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用料雞蛋3個魚香烘蛋的做法步驟1.首先要做魚香醬汁，鍋里放2湯匙的油。加入辣豆瓣醬，翻炒下，加入少許薑末，蒜末，然後加入高湯，然後再加入酒釀，味琳一點點，醬油少許，千萬不要在加入鹽了，關火備用。……
1.首先要做魚香醬汁，鍋里放2湯匙的油。加入辣豆瓣醬，翻炒下，加入少許生薑末，蒜末，然後加入高湯，然後再加入酒釀，味琳一點點，醬油少許，千萬不要在加入鹽了，關火備用。
2.煎蛋蛋，另起一個鍋子，加入小半鍋油，中火。這個時候我們開始打蛋，在打散的雞蛋中加入整個菜的關鍵---->>水澱粉(要澱粉濃度很高，量大概在2湯匙左右)
3.把打勻得雞蛋液加入鍋子里，它會很快膨脹起來，這個時候還要在雞蛋周圍加入少許熱油，讓雞蛋保持熱度不會冷縮。不要著急翻動雞蛋，等雞蛋底部煎的比較黃，提開鍋子翻面，在繼續加熱，再翻過來，就可以看到雞蛋膨脹的跟蛋糕一樣大，關火，撈起放到盤子上。
4.醬汁的鍋子開火加入少許濕澱粉水，勾個薄芡~，加入少許香油，然後把蔥花加入，將醬汁淋在雞蛋上就可以了~現吃現做是最好的~
少許料酒去腥味
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