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魚香烘蛋飯雞蛋兩個打散。水澱粉按照水:粉=1:1的比例調製。在蛋液中倒入調好的澱粉水攪拌均勻,留少許澱粉水備用鍋燒油至5成熱,倒入蛋液。先開大火至蛋液邊緣鼓起,調小火開始烘。一面基本凝固時翻面繼續用小……
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魚香烘蛋飯
雞蛋兩個打散。水澱粉按照水:粉=1:1的比例調製。在蛋液中倒入調好的澱粉水攪拌均勻,留少許澱粉水備用鍋燒油至5成熱,倒入蛋液。先開大火至蛋液邊緣鼓起,調小火開始烘。一面基本凝固時翻面繼續用小火烘。
鍋內留底油,將蔥、姜、蒜末,少許豆瓣醬煸炒,加入醋,糖,水大火燒開,勾入芡汁。淋在烘蛋上即可。
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