魔芋鱔片

魔芋鱔片的原料

魔芋750g，鱔魚片400g，干辣椒5g，泡紅辣椒20g，泡子姜10g，郫縣瓣15g，老生薑10g，大蒜10g，大蔥20g，味精10g，胡椒粉5g，醋6g，白糖3g，清湯200g，色拉油750g，水豆粉10g，料酒25g。

如何做魔芋鱔片

1.鱔魚片洗凈血水瀝干。魔芋切成5厘米長、3厘米寬的長方片，入沸水氽一下瀝干。泡紅辣椒剁細，泡子姜切成顆，郫縣豆瓣剁細，姜切片，蒜切片，蔥切馬耳形，干辣椒去蒂切節。

2.炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至七成熱，下鱔片炒至斷生撈出。鍋內留少量油，下豆瓣、泡椒、生薑片、蒜片炒出香味，加入清湯、料酒、味精、胡椒、精鹽，再加入鱔片、魔芋片、泡姜顆；燒至鱔片粑軟魔芋入味時，勾入水豆粉推轉加蔥節起鍋，盛入湯盆內，撒上干辣椒節。

3.另鍋摻入少量色拉油、用旺火燒至七成熱，起鍋淋於干辣椒節上即可。

魔芋鱔片的特色：成菜色澤棕紅，辣香咸鮮。

本篇內容關於魔芋鱔片的做法。如果這菜譜對您有幫助,讓你知道魔芋鱔片怎麼做,請轉發給其他朋友或收藏。