財旺雙寶燜土豆

1.首先，師傅先把材料改刀，土豆切成小塊。這個土豆不是普通的土豆，是含澱粉很高的日本土豆。我解釋一下哈，這個日本土豆也是本地產的，就是一個名字而已，但是這種土豆易熟，軟面，涼了不回生。

2.所有的材料蝦仁，裡脊肉切成小塊，這就是菜名里的雙寶，青紅椒，日本土豆，雞蛋一個（掛糊用的），還有油鹽醬醋雞精。

3.擺盤設計，那個鵪鶉蛋做成的小兔子很美吧，眼睛是用番茄醬點的^_^

4.把蝦仁和裡脊肉分別拌上干澱粉，然後打入雞蛋黃，攪勻。這樣炸出來顏色金黃特別漂亮。

5.鍋里加油，燒熱，分別炸蝦仁和裡脊肉塊。飯店的火和咱們小家的不一樣，火特別急，特別大，炸出來的東西效果也好。

6.土豆也拌上干澱粉下油鍋炸，這個日本土豆特別神奇，師傅僅僅炸了三分鐘就完全熟了，口感特別好！

7.炸這三樣（蝦仁裡脊肉土豆）的時候師傅都分別復炸了一次，據說這樣外觀更加金黃，外皮的口感也酥脆。

8.鍋里加少許底油，下蔥花生薑末炒香，然後下番茄醬少添一點水熬一會兒，最後把炸好的土豆塊，蝦仁裡脊肉都倒進鍋里，用鹽調味，家青紅椒片，翻炒兩下就可以出鍋了。