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用料豬肉餡500g馬蹄10個蔥姜水1碗胡椒粉適量料酒2勺鹽適量雞精適量生抽2勺油菜3棵耗油2勺白糖1勺馬蹄豬肉丸的做法步驟1.蔥姜切碎，倒入熱水，成蔥姜水，……
1.蔥姜切碎，倒入熱水，成蔥姜水，涼涼。
2.豬肉餡買回來剁成肉糜。加入鹽、白鬍椒粉、雞精，生抽，按照一個方向攪動，將小碗蔥姜水攪進肉餡中，直至肉餡具有很強的粘度。（其實炸丸子最好還是不要剁碎的，大粒的口感好）
3.將馬蹄去皮，剁碎。
4.攪拌均勻。
5.鍋內倒入油，燒熱。將肉在虎口處擠出，形成圓球狀。
6.炸至金黃色撈出，控干油。
7.小砂鍋內放水，將肉丸放入。
8.倒入耗油。
9.加入生抽。
10.加入白糖。
11.油菜對切開，在熱水中焯熟。
12.待鍋內的湯熬制濃稠，即可出鍋裝盤。
1.這肉餡是剩下的，所以我根據之前的圖片講解，其實，做這個丸子跟四喜丸子的做法應該一致，不應該要剁成肉糜，應該是大粒的肉才好吃呢！
2.湯汁熬制濃稠即可，大約熬20分鐘，可以使肉丸充分入味，入口軟糯。
3.油菜其實為了點綴，可省略。
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