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肉沫辣豆腐

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肉沫辣豆腐介紹

用料豆腐2塊五花肉100g油適量鹽適量辣椒粉適量細香蔥適量生抽適量肉沫辣豆腐的做法步驟1.準備的材料2.豬肉跺成肉粒，豆腐切成約1CM小方塊,蔥切蔥花……

肉沫辣豆腐詳細內容

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用料: 豆腐2塊; 五花肉100g; 油適量; 鹽適量; 辣椒粉適量; 細香蔥適量; 生抽適量

肉沫辣豆腐的做法步驟: 1.準備的材料; 2.豬肉跺成肉粒，豆腐切成約1CM小方塊,蔥切蔥花; 3.熱鍋下少量油，放豬肉翻炒6成熟，放少量鹽、辣椒粉、生抽適量，炒均勻後起鍋備用.; 4.炒過後的豬肉; 5.鍋燒熱放油再均勻放少許鹽,再放豆腐，不需要翻炒,直接放辣椒粉再放點水(水放淹過豆腐三分之二,不熟悉時火用中火就可以了，以免粘鍋或者可以輕搖晃鍋也行); 6.我習慣用大火，煮2分鐘左右把之前炒過的豬肉鋪上去; 7.大火收汁，灑上蔥花，上碟; 8.做好的麻婆豆腐

小貼士: 1.豬肉炒時放辣椒粉，可以讓辣椒的香味更上一層，豬肉也會很香很香（注意不能炒太久，辣椒炒糊了就不好吃了）
2.豆腐下鍋前一定要放油把油燒開再灑鹽再放豆腐下去，輕晃動炒鍋，不會粘鍋，但不要用鏟，我用的是嫩豆腐，很容易碎（剛剛學做這個可以試著用老豆腐，但水豆腐口感真的很好，很嫩很嫩的）。
3.最後收汁，一定要留些汁在喔，這樣吃起來口感會更好;要不然會感覺乾巴巴的，吃得豆腐就是豆腐豬肉是豬肉。

@肉沫辣豆腐

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