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荔浦扣肉

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荔浦扣肉介紹

用料荔浦芋頭500g蒜茸適量南乳適量醬油適量糖適量三花酒適量老抽適量濕澱粉適量荔浦扣肉的做法步驟1.荔浦芋頭去皮,切成方形片2.用油炸/煎透,至芋頭片表面發黃　……

荔浦扣肉詳細內容

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荔浦芋扣肉
荔浦扣肉
荔浦扣肉
用料
荔浦芋頭500g
蒜茸適量
南乳適量
醬油適量
糖適量
三花酒適量
老抽適量
濕澱粉適量
荔浦扣肉的做法步驟

1.荔浦芋頭去皮,切成方形片

2.用油炸/煎透,至芋頭片表面發黃

3.帶皮五花豬肉,放入鍋中,用水浸至7分熟.

4.然後撈出,放入油鍋中炸/煎至豬皮上色.

5.取出用冷水清洗乾淨,去除多餘的油，切成肉厚片

6.用蒜茸、南乳、醬油、糖、三花酒做成調味汁（桂林三寶之一，當地的米酒，沒有的話可以用其他米酒代替）

7.南乳要用勺子壓成泥，然後和其他調味料合在一起。

8.將肉片放入調味汁里腌制入味，至少20分鐘

9.然後把一片芋頭、一片肉，依序排放到一個碗里，倒入之前腌肉的調味汁

10.上鍋蒸1小時，將已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盤中。另起一鍋，放入剛才倒出的汁，加少許水、老抽，濕澱粉勾芡，淋在扣肉上就好了~

小貼士

蒸時候肉皮部分朝下碼好

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