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用料黃鱔1000g油適量鹽適量泡椒適量仔姜適量干花椒適量豆瓣醬適量生抽適量五香粉適量大蔥適量大蒜適量蒜香紅燒鱔魚的做法步驟1.準備材料：紅泡椒，仔姜，豆瓣醬……
1.準備材料紅泡椒，仔姜，豆瓣醬，乾花椒
2.買回的新鮮鱔魚叫賣的人打理好，可以去骨切成片，也可以留骨頭，回家洗凈血污，用料酒腌制10分鐘后，在用清水沖洗乾淨瀝干
3.鍋里下多一點的油，下入泡椒，豆瓣醬，大蒜，仔姜，花椒炒出紅油
4.下入鱔魚段調入生抽2大勺，白糖，料酒翻炒
5.加適量的清水燒開，蓋上蓋子小火慢燉15分鐘后，大火收汁，加入大蔥炒均即可（鱔魚很鮮美不需要加雞粉之類的）
洗的時候放一點鹽或料酒，就容易將粘液清洗乾淨了。
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