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蟹粉豆腐羹

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蟹粉豆腐羹介紹

用料母大閘蟹2隻內酯豆腐400g香蔥5g生薑10g鹽3/4茶匙干澱粉2湯匙味精1/4茶匙胡椒粉1/2茶匙黃酒1湯匙蟹油1湯匙豬油1湯匙蟹粉豆腐羹的做法步驟……

蟹粉豆腐羹詳細內容

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蟹粉豆腐羹

用料: 母大閘蟹2隻; 內酯豆腐400g; 香蔥5g; 生薑10g; 鹽3/4茶匙; 干澱粉2湯匙; 味精1/4茶匙; 胡椒粉1/2茶匙; 黃酒1湯匙; 蟹油1湯匙; 豬油1湯匙

蟹粉豆腐羹的做法步驟: 1.大閘蟹洗凈后蒸15分鐘至熟。; 2.晾涼后把蟹肉和蟹黃拆出來。; 3.內置豆腐切成小塊。; 4.克香蔥切段，2g香蔥切粒，生薑去皮切大片。; 5.鍋燒熱后先放入蟹油，在放入豬油。; 6.油溫升至4成熱時，放入香蔥段和生薑片，炒至香蔥微黃，撈出蔥姜。; 7.放入蟹肉和蟹黃。; 8.烹入黃酒。; 9.鍋內加水。; 10.大火燒開後放入內酯豆腐，加蓋煮5分鐘。; 11.干澱粉用水稀釋后，沿鍋邊淋入鍋內，攪勻。; 12.再放入鹽、胡椒粉、味精和香蔥粒，調勻即可。

小貼士: 1. 黃酒要趁熱烹入鍋內，去腥效果才好。
2. 鍋內加入雞湯味道會更鮮美。

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