心形紫薯銀耳羹

心形紫薯銀耳羹的材料

做心形紫薯銀耳羹所需做法

電飯煲、蒸鍋

心形紫薯銀耳羹的做法步驟

1.紫薯、雪耳、冰糖備好。

2.雪耳隔夜泡發，沖洗掉灰塵等小雜質，將泡發的雪耳去除黃色的蒂，然後用手撕碎備用。

3.把撕碎的雪耳放入電飯煲內，兌上適量的水，燉煮1-1個半小時。

4.紫薯洗凈去皮切成片。

5.紫薯洗凈去皮切成片。

6.紫薯攤涼，切成正方形。

7.然後將正方形切分為四個小正方形。

8.切去小正方形一個角。

9.取中心切出一個「V」字形，用小刀修整一下邊角即可。

10.餘下的紫薯切成小塊，心形紫薯(77顆)放入碟中備用。

11.雪耳煮至湯汁粘稠時，將紫薯塊和冰糖倒入煮5-8分鐘。

12.紫薯塊煮軟后，再倒入心紫薯煮3-5分鐘即可開吃，或是放入冰箱1小時后冰著吃。

小貼士

1.把雪耳撕成小片，比較容易燉爛。
2.小火慢燉，雪耳才能將膠質煮出來。
3.由於紫薯蒸過了，放到鍋里煮的時候不需要太長的時間。
4.紫薯蒸至微軟即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。