党參紅棗鱔魚湯

原料：黃鱔250g，党參12g，陳皮3g。

輔料：紅棗5g，生薑4片。

党參紅棗鱔魚湯的做法

1．先將黃鱔活殺，去內臟，洗凈、切段，用開水洗去血水、黏液；党參、陳皮、紅棗(去核)洗凈。

2．然後將全部主料放入鍋內，加入清水適量，武火煮沸后，文火煮1～2小時，調味即可。隨量飲湯食肉。

功效：補氣健脾。

黃鱔別名海蛇、鱔魚、長魚、羅鱔，為鱔科動物黃鱔的肉或全體。除西北、西南地區外，全國各地江河、湖泊、水庫、溝渠中均有野生。

營養成分：每100g鱔魚肉含有水分90g，蛋白質18g，脂肪1.4g，灰分1.4g，碳水化合物1.2g，維生素A50微克，硫胺素0.06毫克，核黃素O.98毫克，鈣42毫克，鉀263毫克，鈉70。2毫克，鎂18毫克，鐵2。5毫克，錳2.22毫克，鋅1.48毫克，銅0.05毫克，磷206毫克，硒34.56微克，尼克酸3.9毫克。

藥用功效：補益肝腎，祛風除濕：溫脾止瀉。主治產後虛損、腰腿酸軟、子宮脫垂、久瀉脫肛、糖尿病、下肢潰瘍等病症。

飲食禁忌：鱔魚以鮮活為標準，死鱔龜不能食，因為鱔魚死後其蛋白質結構崩解，有些細菌專愛襲擊其中的組氨酸，使組氨酸轉化成有毒的組胺，組胺數量達到一定濃度后，人吃了就會發生組胺中毒，使人產生頭暈、頭痛、心慌、胸悶、呼吸困難，心跳、血壓下降等。活的或剛殺死的黃鱔體內沒有或很少有組胺，吃了不會發生中毒。鱔魚雖營養好，但性熱，過多食之，易複發時行疾病(外感熱病)，凡病屬虛熱者及皮膚瘙癢患者不宜食。

鱔魚的營養價值

鱔魚含有大量的維生素Ａ、Ｂ1.Ｂ2.蛋白質、脂肪等營養素。鱔魚的營養價值：具有補虛損，除風濕，強筋骨。適用於體虛乏力，風寒濕痹，產後淋瀝，下痢膿血，痔瘡，臁瘡等症。