砂鍋白菜杏鮑菇粉條丸子湯

砂鍋白菜杏鮑菇粉條丸子湯

主料：豬肉餡200g、大白菜200g、紅薯粉條80g、杏鮑菇150g、豆腐乾100g、胡蘿蔔70g
配料：濃湯寶老母雞湯15g、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉3/4茶匙、香油3/2茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、蔥姜適量
製作1. 杏鮑菇切片，豆腐乾切塊，大白菜順著葉子生長的方向切成8塊。
2. 豬肉餡內加蔥生薑末、1/2茶匙的鹽、1/4茶匙的胡椒粉、1/2茶匙的香油料酒、醬油攪打上勁。

3. 紅薯粉條用開水浸泡20分鐘。
4. 起油鍋，油溫升至6成熱時，爆香蔥生薑片，放入杏鮑菇、胡蘿蔔、豆腐乾翻炒3分鐘。

5. 炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、豆腐倒入砂鍋內，加濃湯寶老母雞湯和足量的水大火燒開5分鐘。
6. 用手抓一把肉餡從虎口處擠出圓形的丸子，用湯勺把丸子舀入砂鍋內。
7. 所有的丸子做好入鍋煮2分鐘，再放入粉條、白菜煮2分鐘，加剩餘的鹽、胡椒粉和雞精調勻，最後撒入少許蔥末。

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