碗裝提拉米蘇

碗裝提拉米蘇的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

碗裝提拉米蘇的製作材料

馬斯卡朋500g 雞蛋4隻 細砂糖40g 細砂糖50g 吉利丁片10g 手指餅1/4包 速融咖啡一包 溫水40g 咖啡酒3瓶蓋

碗裝提拉米蘇的家常做法

1.馬斯卡朋提前拿至室溫軟化，使其不那麼低溫，接近室溫的程度，以防攪拌的時候出現結塊現象。

如果你時間來不及也最好不要隔水去融，馬斯卡朋屬於軟質乳酪，如果升溫過高很容易成為液態，時間來不及的話，放在大盆里，多用手抽攪動，使其軟化，溫度升上來。

2.雞蛋因為是生食，所以一定要用新鮮的雞蛋，磕開前用水洗乾淨，用廚房紙擦乾淨，將蛋清與蛋黃分開。

3.蛋清加50g細砂糖打至接近硬性發泡，打蛋器從盆底提起，尖峰略有小彎，不要打到完全硬性，否則吃起來會覺得粗糙。也不要只打到濕性發泡，否則會出水，太過綿軟。

4.蛋黃40g糖隔溫水不停的攪拌至蛋糊濃稠略微發白。隔的水不能燒開，以防將蛋黃燙熟。

5.用冰水泡好的吉利丁片放在小碗中，隔熱水融化，慢慢倒入攪好的蛋黃糊中。倒吉利丁前，蛋黃糊要再攪一下，以免靜置產生沉澱。

6.拌好的蛋黃糊倒入馬斯卡朋中拌勻。取1/3蛋清拌勻，再倒入剩餘的蛋清。拌好後備用。

7.速融咖啡一包，用溫水融開，倒入3瓶蓋的咖啡酒。拌勻備用。

8.先在碗底倒一些芝士糊，然後將手指餅上刷上咖啡液，擺在芝士糊上，再倒一層芝士糊，再鋪上手指餅，再倒滿芝士糊，入冰箱冷藏即可。

9.吃之前篩上可可粉，及裝飾物即可。

小貼士

1.手指餅上刷咖啡液我沒用刷子。我懶啊，我原來是倒在一個平盤上，然後拿手指餅滾一下，沾上一些即可，買的這個手指餅切忌不要在咖啡液上久放，否則吸太滿味道過重了。用碗也行，不想占刷子就用勺子舀了入下淋，整個淋滿就行了。
2.因為手指餅有空氣，第二層的時候會往上飄，導致表面不平整，有個辦法是鋪好最後一層手餅，還差一些芝士糊沒倒的時候，把碗放冷凍小凍一下，讓下面的糊把餅乾粘牢，再最後倒下剩下的，這樣就平整了。我這個沒用到這個方法哈，不是特別的平。下次試試哈
3.關於那個裝飾物啊。邊上的奶油花是擠的，中間的小圓包是旺仔小饅頭啊。騙過了聚會的大家，哈哈哈
暫時就這麼多