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食材介紹主料:馬斯卡彭芝士(250g)動物性淡奶油(150g)水(75g)幼砂糖(75g)蛋黃(2個)輔料:吉利丁(15g)抹茶粉(適量)戚風蛋糕(1片)芒果(3個)小番茄(適量)芒果……
喜歡這些美食嗎?
食材
材料馬斯卡彭芝士(250g) 動物性淡奶油(150g) 水(75g) 幼砂糖(75g) 蛋黃(2個) 輔料:吉利丁(15g) 抹茶粉(適量) 戚風蛋糕(1片) 芒果(3個) 小番茄(適量)
芒果味提拉米蘇的做法步驟:
1.3個芒果分成3部分:1個用B200R攪碎,1個半切丁,剩半個留著最後裝飾用。
2.吉利丁片掰成小片,用冷水泡軟濾干水分,待用。
3.蛋黃加25g幼砂糖用打蛋器打發到濃稠發白的狀態。
4.水、25g幼砂糖一起倒入鍋里煮成糖水,直到沸騰。
5.關火加入第1步泡軟的吉利丁片攪拌融化。
6.第4步的溶液一邊緩緩倒入第2步打發好的蛋黃中,一邊緩緩攪拌均勻至常溫。
7.另取一隻碗,裝入馬斯卡彭芝士,用打蛋器打至順滑。
8.打至順滑的芝士加入第6步的蛋黃糊中攪拌均勻。
9.芒果碎加入8步驟中攪拌均勻。
10.150ml淡奶油加入25g幼砂糖,用打蛋器打發到濕性發泡(剛剛出現紋路)。
11.打發的淡奶油加入馬斯卡彭芝士蛋黃糊里拌均。
12.把芒果丁加入11步驟中攪拌均勻。
13.把馬斯卡彭芝士蛋黃糊倒入鋪好戚風蛋糕底的蛋糕模放入冰箱,冷藏5~10個小時,等芝士糊凝固,芒果提拉米蘇「本體」就做好了。
14.提拉米蘇脫模撒上抹茶粉,裝飾上剩下的半邊芒果和小番茄,寫上喜歡的字即可。
小竅門
1.戚風蛋糕片可有其他消化餅乾和手指餅代替;2.配方里的吉利丁片,冬天天氣冷可放15g,夏天天氣炎熱時要放到20g!
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