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提拉米蘇杯的主料:糖125g(40g)咖啡酒(30g)蛋黃(1個)淡奶油(80g)馬斯卡彭芝士(125g)提拉米蘇杯的調料:咖啡粉(15g)手指餅(適量)可可粉(適量)做提拉米蘇杯所需廚具:打……
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提拉米蘇杯的材料
糖125g(40g) 咖啡酒(30g) 蛋黃(1個) 淡奶油(80g) 馬斯卡彭芝士(125g)提拉米蘇杯的調料
咖啡粉(15g) 手指餅(適量) 可可粉(適量)做提拉米蘇杯所需做法
打蛋器提拉米蘇杯的做法步驟
1.東西都準備好,手指餅是我事先做好的
2.水加糖倒在鍋里加熱煮成糖水,到沸騰后關火。一邊用打蛋器攪打,一邊慢慢倒在蛋黃糊里,混合成蛋黃糖水,是為了將生蛋黃殺菌。放一邊先降溫
3.馬斯卡彭用打蛋器攪打到順滑
4.淡奶油放到冰水裡放入糖
5.用打蛋器打發至六分發
6.將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡奶油混合為提拉米蘇糊
7.混合好的提拉米蘇芝士液
8.將咖啡粉溶於咖啡酒里,加入咖啡粉是為了讓成品中的咖啡味道濃厚一些,如果只有咖啡酒,吃的時候就沒有咖啡味,取一片手指餅在咖啡液里蘸一下
9.準備好提拉米蘇杯
10.將蘸過咖啡酒的餅乾放在杯底
11.倒入一部分提拉米蘇糊,在放入一層蘸過咖啡酒的餅乾
12.在倒入提拉米糊鋪滿整個杯子,刮平表面,放入冰箱冷藏6小時,或者過夜
13.吃之前篩上可可粉
小竅門:這個做法沒有主吉利丁,會很軟,不能放的時間太長,會化
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