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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料蛋撻水：淡奶油220g牛奶160g細砂糖80g蛋黃4個低筋麵粉15g煉乳15g木瓜適量千層酥皮……
主料
蛋撻水： 淡奶油 220g 牛奶 160g 細砂糖 80g 蛋黃 4個 低筋麵粉 15g 煉乳 15g 木瓜 適量 千層酥皮： 低筋粉 220g 高筋粉 30g 黃油 40g 細砂糖 5g 鹽 1.5g 水 125g 黃油(裹入用) 180g木瓜蛋撻的做法步驟
1.準備木瓜果肉與蛋撻水，將木瓜削皮切成小丁。
2.在碗中倒入淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到細砂糖全部溶解。
3.冷卻至室溫后，加入雞蛋黃和低筋麵粉。
4.攪拌均勻后，過篩即成蛋撻水。放一旁備用。
5.將擀成0.3CM厚的千層酥皮捲起來，放入冰箱冷藏30分鐘。
6.冷藏好后的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
7.
拿起一個小卷，在麵粉里沾一下。
8.放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上。
9.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。
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