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難度:配菜(中級)時間:1小時以上 主料低筋麵粉100g白糖70g玉米油60g水70g雞蛋5個 我的處女戚風的做法步驟 1.準備兩個無油無水的盆,將雞蛋分離,蛋清放在一個盆內,蛋……
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主料
低筋麵粉 100g 白糖 70g 玉米油 60g 水 70g 雞蛋 5個我的處女戚風的做法步驟
1.準備兩個無油無水的盆,將雞蛋分離,蛋清放在一個盆內,蛋黃放在一個盆內。(注意,雞蛋是冷藏的容易打發,蛋清內不能有一點蛋黃)
2.將蛋黃與玉米油、水用打蛋器攪拌均勻,然後再和過篩后的低筋麵粉混合均勻。(注意:只要混合均勻即可,不要過度攪拌)
3.用電動打蛋器打發蛋清。第一步:先低速打至粗泡后,放入三分之一的白糖。第二步:再中速打至細泡后,把剩餘的白糖倒入二分之一。第三步:高速打至細膩時,放入剩下的白糖繼續打發,直至有粗短的小尖角即可。
4.烤箱預熱150度。
5.將打發好的蛋清取三分之一放入麵糊中,用翻拌的手法攪拌均勻,然後加入到剩下的蛋清中,繼續用翻拌的手法攪拌均勻,就想炒菜一樣。
6.將攪拌好的麵糊倒入到8寸的活底模具中,在案板上震兩下,麵糊中的氣泡會消失,然後放到烤箱內,中下層,60分鐘。(我家的烤箱低10度,所以我設置的是160度)
7.將烤好的蛋糕取出,在案板上震兩下,立刻倒扣在烤網上,晾大約40分鐘,用脫模刀脫模。
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