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主料褐色黃油227克杏仁粉1.25杯，125克蛋白8個低粉90克糖粉2.5杯，480ML原味費南雪的做法步驟1.把一半杏仁粉放入預熱175C的烤箱內烤5到10分鐘，至金黃。2.把烤過和未烤過的杏仁粉，糖粉……
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主料
褐色黃油 227g 杏仁粉 1.25杯，125g 蛋白 8個 低粉 90g 糖粉 2.5杯，480ML原味費南雪的做法步驟
1.把一半杏仁粉放入預熱175C的烤箱內烤5到10分鐘，至金黃。
2.把烤過和未烤過的杏仁粉，糖粉，低粉混合過篩，用打蛋器打30秒。
3.加入蛋白，中速打3分鐘。
4.加入溫熱的黃油，中速打3分鐘，讓黃油完全被吸收，注意把底部沉澱的黃油撈起。
5.麵糊可以冷藏長達2周，烤前室溫回溫，並且充分攪拌。
6.倒入模具，這裡我用了迷你金條模和一些小的方形中空模（英文叫做savarin mold），麵糊裝8分滿。費南雪可以放在很多模具中烘烤，這種硅膠的比較容易脫模，用金屬的上色比較深，無論用那種事先要抹油撒粉。
7.放入預熱350F（175C）的烤箱內烤15到30分鐘，視模具大小而定，牙籤插入沒有麵糊帶出就好了。我的迷你金條模烤了15分鐘，方形模烤了20分鐘。
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