極度萌物幻彩餛飩

極度萌物幻彩餛飩的功效與作用

極度萌物幻彩餛飩的製作材料

麵粉600g 韭菜100g 肉泥100g 鹽少許 清水60g 三色蔬菜汁各60g

極度萌物幻彩餛飩的家常做法

1.韭菜去頭掐尾洗凈，切碎末，與肉泥、水、鹽、五香粉混合攪拌成肉餡

2.胡蘿蔔、菠菜、紫甘藍榨汁過濾待用

3.麵粉分四份，每份加少許鹽，三份用蔬菜汁和成彩色麵糰，一份用清水和成白色麵糰，揉至手光面光盆光

4.將4個麵糰擀成較厚的面片

5.將面片裁成統一大小，分層重疊起來，靜置半小時

6.將重疊的面片拼接成合適寬度，擀成0.1厘米厚的麵皮

7.將長條麵皮裁成適當大小的餛飩皮

8.將肉餡包入餛飩皮即可

小貼士

羅里吧嗦：
1.將麵糰和硬些，水應該還可以更少些，比較好造型，你試試
2.重疊麵皮時用手掌輕輕按壓，使其充分粘連
3.餛飩生坯時顏色會比較鮮艷，煮熟后顏色會變淺
4.網上說煮熟后顏色變淺是因為天然色素怕高溫。經過心藍觀察和仔細琢磨，覺得完全是一派胡言。如果天然色素怕高溫，那為什胡蘿蔔的橙色和菠菜的綠色在煮熟的過程中掉色並不嚴重？！難道他們就不是「天然色素」？！怕高溫理論完全站不住腳，不要相信這種胡說八道，以免讓行家笑話
5.心藍的結論是，彩色面片在煮熟的過程中掉色與溫度一毛錢關係都沒有，掉色與否取決於這種色彩是否是水溶性的！菠菜和胡蘿蔔煮水時不會使水變色，而紫薯和莧菜煮水時會使水變色，說明紫薯和莧菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡蘿蔔所含的色素不是水溶性的，這才是紫色面片在煮熟的過程中色彩消失的真正原因！也正是因為這個，橙色和綠色面片在煮熟后依然比較鮮艷，色彩損耗較小！
6.據心藍分析，胡蘿蔔所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡蘿蔔的時候，油會變成橙色，至於菠菜所含的色素是神馬溶性的，心藍還沒有想明白，想明白再告訴你哈，嘿嘿