薺菜素餛飩

薺菜素餛飩的介紹

薺菜素餛飩的食材和調料

餛飩皮適量 薺菜一團 冬菇四五朵 干木耳一小把 胡蘿蔔半根 鹽1小匙 生抽2小匙 糖1/2小匙 油1小匙

薺菜素餛飩的的家常做法，薺菜素餛飩怎麼做好吃

1.餡：冬菇胡蘿蔔洗凈剁碎，木耳泡發洗凈剁碎，薺菜仔細洗凈（洗不凈會牙磣），快速焯水撈出擠掉水分剁碎。加鹽，蘑菇精，生抽，糖，油調味，再加一勺干澱粉或適量泡發剪成斷的細粉絲拌勻（這樣餡容易抱團）

2.元寶形餛飩的包法見圖（1.梯形的餛飩皮（北方市場都有賣）2.將餡放在皮的寬的一側三分之一處（太多包不上，太少不好吃，合適為宜3.如圖，從下往上卷上去4.翻過來，同時將餡兩側的混沌皮捏合5.將一側的混沌皮向內折，另一次也折過來，並將重疊處捏合

3.如果混沌皮太干或麵粉過多不好捏合，可以用手沾一點水，塗抹在需要捏嚴的地方，然後捏緊）

4.包好了，鍋里多燒點開水下餛飩煮，第一次開加小半碗冷水，再次開再加小半碗冷水，三次水開撈出即可

5.紅油汁的調法：生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙攪拌均勻即可

小貼士

工作繁忙的朋友~不妨周末多包點，速凍在冰箱里，隨吃隨煮，飯菜全有