豬肺菜乾蜜棗湯

我家幾乎每天都煲湯喝，廣東的「老火靚湯」也是全國著名的，據說真正的「老火湯」要煲到4.5小時以上呢。現在又有專家說，其實湯煲得太久並不好，會破壞湯中的維生素，而有些營養會被煮掉了。最佳煲湯時間應在1至2小時左右，食材的營養剛好溶解到湯里，亦可節約能源。

豬肺半隻，菜乾一把，蜜棗2顆，南杏、北杏少許

1.豬肺洗凈切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下去血水，撈起，把髒水倒掉。
2.重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然後轉中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可打開鍋蓋煮幾分鐘，為的是讓豬肺的臊味略散。
3.浮油撇清后，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉小火煮一個小時左右。然後下鹽調味，即可關火。

食材功效

1.豬肺：性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺的功用。
2.菜乾：即白菜乾，市面有售，亦可自家晾曬。
3.蜜棗：有補血、健胃、益肺、調胃之功能。加之能使湯更清甜。
4.南杏：性味甘、平，?o毒，止咳化痰，??肺下?狻?br /> 5.北杏：性味苦、微?兀?行《荊?箍繞醬????通便。


湯品特色

清甜、潤肺、保健，適合全家飲用。豬肺可以蘸醬油當菜吃。


清洗豬肺的小方法

豬肺必須洗凈，除去有害物質，才能發揮其最大的功效。
把豬肺反覆沖水洗凈，再將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫，再煮開水焯一遍。