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炸板全蟹

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炸板全蟹介紹

炸板全蟹的配料：活河蟹1公斤，豬肥肉末50克，蛋皮2大張，蔥薑末15克，味精5克，料酒15克，澱粉10克，鹽5克，白糖10克，雞湯150克，雞蛋清1克，花生油1000克（實耗50克），熟雞油100克，辣椒醬25克炸板全蟹的特色：……

炸板全蟹詳細內容

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炸板全蟹

炸板全蟹的配料：活河蟹1公斤，豬肥肉末50g，蛋皮2大張，蔥生薑末15g，味精5g，料酒15g，澱粉10g，鹽5g，白糖10g，雞湯150g，雞蛋清1g，花生油1000g（實耗50g），熟雞油100g，辣椒醬25g

炸板全蟹的特色：呈淡黃色，外脆里嫩，焦黃適口

如何做炸板全蟹：

1.將活河蟹洗去污泥，挖去臍，上籠蒸熟，取出，冷卻后，去殼，取肉（即蟹粉），即燒熱鍋，用熟雞油燒熱，放蔥生薑末煸炒出香味，倒入肥膘末，蟹粉煸炒，隨即加入鹽、味精、糖、黃酒、高湯，燜燒4分鐘，至汁水干倒入盆中冷卻

2.蛋皮切成長方型板狀形，將蟹粉均勻鋪上，鋪成厚3毫米，包成長方型板狀塊，連結處蘸蛋清和澱粉調成的蛋粉糊，待用

3.炸鍋放入花生油，燒至七成熱時，將板蟹沾滿蛋湖后，入油鍋炸，炸至呈淡黃色

4.食用時，切成小塊條，拼成原型裝盆，隨配辣醬一小碟蘸食，即可

趕快試試吧，做一道屬於你的炸板全蟹。

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