金銀扣肉

金銀扣肉的配料：五花豬肉250g，豆腐200g，菠菜100g，辣椒醬50g，醋25g，豆油250g（實耗25g），精鹽3g，味精2g，生薑汁10g，料酒15g，白糖10g，雞湯250毫升，紅果醬25g，澱粉5g

金銀扣肉的特色：呈紅黃雙色，葷素雙味，肥而不膩

如何做金銀扣肉：1.將帶皮的肥瘦五花豬肉，放入清水鍋中，整塊煮熟，撈出，在肉皮上抹辣椒醬；豆腐切成4厘米長，2厘米厚的長條片，待用

2.豬肉涼涼後放入炸鍋，用花生油燒五成熱時，將豬肉放入油中炸兩分鐘，呈醬紅色時，撈出，控油。再把豆腐片放入炸鍋，炸成金黃色時，炸透

3.豬肉切成與豆腐片大小相同的長條片，按一片豆腐一片肉的方法在大碗里碼好，肉片的皮朝下，加入辣椒醬、精鹽、醋、白糖、味精、料酒、生薑汁、清水，放入蒸鍋蒸熟后，待取

4.菠菜摘洗乾淨，切成段，用開水放入肉碗里，然後將碗里的肉和豆腐扣入深盤內

5.炒勺放雞湯、紅果醬、白糖燒開，勾水澱粉，燒開，出勺澆在扣肉上，即可

趕快試試吧，做一道屬於你的金銀扣肉。