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古人認為雞是天帝派往人間專門負責降福於人間的「吉祥之鳥」,名謂「吉」,它是吉祥如意的象徵,所以年夜飯的餐桌上怎麼能少的了雞呢?春節期間大魚、大肉、整雞。。。吃得太多,不如換個口味來個「黃金雞卷」吧,細嫩的雞腿肉包裹著帶有吉祥如意的紅蘿蔔……
喜歡這些美食嗎?
古人認為雞是天帝派往人間專門負責降福於人間的「吉祥之鳥」, 名謂「吉」, 它是吉祥如意的象徵,所以年夜飯的餐桌上怎麼能少的了雞呢?春節期間大魚、大肉、整雞。。。吃得太多,不如換個口味來個「黃金雞卷」吧,細嫩的雞腿肉包裹著帶有吉祥如意的紅蘿蔔餡料,表面批上層金色的外衣,外酥里嫩,口感層次豐富,特別是金燦燦的雞卷外形,好似銅錢般,滾滾而來, 願大家新年財運亨通。
【財源滾滾黃金雞卷】原料:雞腿肉肉餡紅蘿蔔小蔥麵包糠澱粉胡椒粉油鹽製作:1. 準備好原材料 雞腿、紅蘿蔔、肉餡和姜; 2. 將紅蘿蔔和姜切成小片, 用攪拌器攪打成泥; 3. 將紅蘿蔔泥放入肉餡中,加入適量的澱粉、胡椒粉和鹽等調味料; 4. 順著一個方向攪拌上勁;5. 將雞腿在底部橫切一圈, 再豎切一刀, 就可以沿著骨頭將雞腿肉剔下; 6. 將去骨的雞腿肉平鋪在案板上,橫豎切成小塊,不要切斷; 7. 均勻的撒些鹽和胡椒粉調味; 8. 再將紅蘿蔔肉餡防在雞腿的底部;
9. 捲起來后移至錫箔紙上; 10. 再捲起來, 將兩端捏緊;11. 燒鍋水, 水開后將雞肉卷放在鍋中蒸上十五分鐘; 12.將澱粉、雞蛋和麵包糠分裝在三個盤子內準備好;
13. 先將蒸好的雞肉卷外面裹層澱粉, 放入雞蛋液中滾一下; 14.再放入麵包糠上滾動, 讓麵包糠均勻的粘在雞卷的表面; 15. 加熱油,油6.七成熱時放入雞捲去炸; 16. 炸至表面金黃后撈出放在紙巾上吸干油份;
17. 切成寬度相同的小卷, 擺放在盤中。
小貼士1. 肉餡中加入了點紅蘿蔔泥不僅增加了營養, 色彩也變的更豐富, 更有喜氣的色彩;2. 雞腿肉去皮后,再橫豎切上幾刀,但不要切斷,這樣不僅方便入味,而且切斷雞腿的筋膜后蒸出來也不易變形;3. 雞腿肉展平鋪在案板上, 加入點鹽等調味料碼點底味; 再將紅蘿蔔肉餡放入雞腿底端, 慢慢的捲起來;4. 用錫箔紙包好, 兩端捏緊,固定,蒸熟定型;再依次放入澱粉、雞蛋液和麵包糠中滾一下,讓麵包糠均勻的裹在表面上,下油鍋炸至金黃即可。驢打滾是北京的小吃,滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。正宗的驢打滾製作時要求餡卷得均...
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