節瓜肉丸湯

上一次自己一個人擠肉丸擠上癮了！

現在邊做飯邊拍照覺得蠻好玩的，但有時候真的是忙不過來；做燉菜這類的還好，拍照可以慢慢來；快炒的菜式就不可以了，總覺得手忙腳亂的。。。

自己一個人呆廚房裡想幹嘛就幹嘛，就怕身邊有人盯著我看；久而久之，PAPA和MAMA就任我玩了，注意安全就行了；就怕雙手沒空的時候，還要想辦法記錄好整個做菜的過程。

既然自己擠肉丸擠上癮了，再來一次好了。之前問了MAMA把黑木耳放哪了，MAMA早上出門前就放了一塊冰凍豬肉解凍，說什麼我愛怎樣做就怎樣做，反正我就是懶嘛，現在天氣還蠻熱的，中午就喝點湯水好了；我又愛擠肉丸，現在就來一大鍋湯好了，有肉又有菜還有湯，一大鍋吃得飽飽的。。。

【知識鏈接】

【節瓜】

【食療作用】

節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。在果實形狀上，節瓜從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的，才是新鮮的瓜。一般人群均可食用。腎臟病、浮腫病、糖尿病患者可多食。

【食用價值】

節瓜作為食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1.維他命B2.維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具「正氣」。

明朝醫學家李時珍在《本草綱目》中記述：「節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。」。據植物藥理，節瓜乃體弱的病癒者最合適的食物，其養份較一般蔬菜為高，各種營養分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。節瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。

【黑木耳】

適宜人群：一般人群均可食用。

1.適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用；

2. 有出血性疾病。

3.孕婦不宜多吃。

4.食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經過曝晒處理的，在曝晒過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。

【藥理作用】

影響血液系統，促進免疫功能，影響生物合成，減輕動脈硬化，延緩衰老作用，抗輻射抗炎，抗潰瘍作用，降血糖作用，抗生育作用，抗癌、抗突變，抗菌作用，祛除黑斑。

【營養價值】

優質天然補血品，人體的清道夫，可去白髮，減肥防癌治便秘，預防心腦血管，可減肥。

【材料】

節瓜兩個，豬肉250g，黑木耳六朵

【輔料】

姜一塊，蒜頭三瓣，油，鹽，糖，生粉，黑胡椒粉，雞蛋一個

【步驟】

1.備好材料。蒜頭剁成蒜泥，木耳用熱水泡發。

2.豬肉洗凈，剁成肉糜（我喜歡切成最細的肉丁，PAPA喜歡口感）；加入蒜泥，鹽，糖，生粉，黑胡椒粉，調味，（朝一個方向攪拌）；隨後加雞蛋清繼續朝一個方向攪拌。

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