自製拉麵 (新鮮鹼麵) - iCook 愛料理
之前，我們總以為在麵中加鹼鹽的唯一方法是使用鹼水（在中國城可以買到包裝鹼鹽），不然就是用食品加工業的工業用管裝鹼鹽，所以不管誰想要輕鬆在家製作新鮮拉 …
自製拉麵 (新鮮鹼麵) - iCook 愛料理
之前，我們總以為在麵中加鹼鹽的唯一方法是使用鹼水（在中國城可以買到包裝鹼鹽），不然就是用食品加工業的工業用管裝鹼鹽，所以不管誰想要輕鬆在家製作新鮮拉 …
如何做麵條 - Yahoo奇摩知識+
2005/9/5 · 我想自己做麵條..可是不知道麵粉與水的比例..請各位提供方法好嗎?? ... 如何作好麵麵條的製作過程,可分為混合,壓延,練延,切條,乾燥,包裝等步驟。(1)混合混合的 …
麵條麵粉比例-愛食網-麵條麵粉比例
麵條麵粉比例。作法： 1、將三杯麵粉加上一杯水（這是比較Q的比例）然後戳揉至麵粉團 2、皆下來要醒麵粉團，將戳揉好的麵粉團放置20分鐘，可在放置的碗上蓋上過濾布。3、用小刀切。找到了麵條麵粉比例 …
安齊廚房~全麥達人 - 終於有人問老麵的問題了！ - Facebook
2012/8/25 · 五天課上下來，除了確定不管加入老麵的比例多少？一定要加鹼外，沒聽到什麼不好的疑點(老麵的課當然不會說老麵不好) 。 其後又上了中麵丙級檢定的課，這時 …
老麵饅頭 (作法)＠媽媽的好味道｜PChome 個人新聞台
→加鹼水 (2T, 若麵團酸味重, 多再多加 1T; 加入鹼水後, 麵團會更有彈性, 更難揉些 ... * 全麥饅頭 (麩皮佔 5% ~ 8%) 的製作比例: 白色中筋麵粉: 全麥麵粉 = 1: 2. ...
麵條製作方法 - MakeSop
麵條製作方法。三.用淳正製麵機揉麵糰與製作麵條方法 1. 把左端厚薄調整旋紐 (共有 10 個號碼，數字愈大愈薄)，轉至1號位置。將手搖桿完全插入右邊相對孔內。 2. 一次取 …
b 製作方法 - 台灣美食
2017/4/27 · a 製作 方法 b 材料 B 臭豆腐 a 材料 b 由來 C 肉圓 a 材料 b 由來 D 珍珠奶茶 a 製作方法 ... 1：1的濃度煮開放涼）。用傳統老麵來發麵，加上鹼水，會有股特殊的香味。不過，老麵和鹼水的比例…
老麵饅頭要加鹼水怎麼調 -楊桃美食網
請問在製作老麵饅頭時 加的鹼水要怎麼調製?水和鹼的比例? 還有加鹼水到麵團的量要怎麼計算? (做不出好味的人留) lai 發表時間: 2010/10/20 11:19:00 鹼粉1:水10,加入麵糰 …
麵條17頁-愛食網-麵條17頁
自製麵條保存方式 手工麵條製作方法 製作麵條鹼水比例 營養麵條料理 蕎麥麵條 蕎麥麵條作法 手工蕎麥麵條作法 合法麵條添加物 ohoh包子麵條 麵條和包子的笑話 包子麵條 …
精采絕倫~~~~自製簡易麵條 - 露易絲的廚房 - udn部落格
紅燒牛肉+自製麵條 ，百年牛肉麵老店，也比不上家裡幸福的味道。自製簡易麵條 材料:中筋麵粉 400g (All ... 我今天用含蛋白質9克之麵粉再做了麵條, 水量跟麵條比例改用 …
手工皂計算網頁 V2.1.4 20131002
手工皂有一些無聊的計算，所以乾脆寫個網路版的計算程式，造福自己，也造福大家。 只要填入各種油品的重量(g)，按下計算，就可以得到所有的值。 新增輸入總油重與各個油品比例 …
日本拉麵 - 維基百科，自由的百科全書
... ，又被音譯為「甘素」）為原料，顏色大多是黃色。鹼水 是指碳酸鉀和碳酸鈉的混合物（有時也會加入磷酸）。這是由於曾有人使用內蒙古的湖水來製作麵條，結果發現麵條變得更加好吃，因此研究了湖水的成份之後，發展出了這樣的配方。鹼水 …
麵條麵粉比例 - MoreSou
幸福的麵條尹時允 製作麵條鹼水比例 麵條麵粉比例 麵條比例 做麵條的比例 麵條傳輸線好壞 熱門文章 泡打粉和麵粉的比例 漂白水比例 艾草皂配方比例 電視螢幕比例設定 …
請問鹼水或鹼粉有可能自製嗎？-楊桃美食網
標題: 請問鹼水或鹼粉有可能自製 嗎？ 人氣: 4764 時間: 2005/04/21 00:00:00 笨新手 發表時間: 2005/04/21 00:00:00 最近開始研究饅頭包子這一類的製法...用酵母粉做沒啥問題，用老麵就過酸:~ 想說加鹼水，食品材料行有賣，但是很擔心別人賣的鹼水 …
鼎泰豐小籠包 - 食譜大全
做法：1、發麵：麵粉和水的比例為1.8：1，鼎泰豐做一塊麵皮的配方是：中筋麵粉1850克，水是980克、老麵25克和鹼水9克（鹼水是食用鹼塊和水以1：1的濃度煮開放涼）。
查詢食譜資料庫 - 克萊兒的點心小棧
麵粉和水的比例為1.8：1，鼎泰豐做一塊麵皮的配方是：中筋麵粉1850克，水是980克、老麵25克和鹼水9克（鹼水是食用鹼塊和水以1：1的濃度煮開放涼）。
baking soda(食用鹼)，泡打粉(baking powder)，純鹼粉-三種不 …
... 可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條 ... 1.切忌把食品放在鹼液里浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水 ...
手工皂教學-- 容億樂活小舖-EasyLOHAS
（比如說100g的鹼水就是45g鹼跟55g 水），然後算出鹼的1.5倍重是多少（這裡是67.5g），所以水分還少了67.5-55=12.5g ... ，就能讓鹼與油脂充分反應完全，因此做出來的皂熟成後並不會比較刺激。水分在手工皂製作 ...
