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用料魷魚1隻肉餡200g胡蘿蔔100g黃瓜適量蔥適量姜適量料酒適量鹽適量白鬍椒粉適量燒烤醬適量烤釀鮮魷的做法步驟1.鮮魷魚撕去外皮,除內臟,洗乾淨.2.加入料酒……
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1.鮮魷魚撕去外皮,除內臟,洗乾淨.
2.加入料酒和白胡椒粉腌製片刻.
3.蘿蔔,黃瓜,蔥姜都切成末.
4.加入肉末里,加少量鹽,料酒,一點點的糖,用筷子使勁朝一個方向攪上勁.
5.將攪好的肉餡塞入魷魚內.(注意不要塞滿,留點空間.我照片里就塞的太滿,入烤箱烤制后,肉餡會滿到外面來)
6.刷上烤肉醬,用錫紙包好.
7.入烤箱中層,210度烤15分鐘后取出.
8.打開錫紙包,再刷一層燒烤醬,這個時候不要再把錫紙包上了,打開放入烤箱,繼續剛才的溫度烤15分鐘,取出稍涼后切片裝盤,把多餘的汁水澆上去,上桌.
1.魷魚要選大個的那種,盡量選外表顏色比較新鮮的,那種顏色灰暗的就不要買了,不新鮮腥味較重.
2.喜歡的話可以在肉餡里加點生粉,這樣最後切片的時候肉餡不容易散開.
3.魷魚在烤的時候會出水,所以醬料用量要控制.烤好後會有汁水,不要扔掉,澆在切好的釀鮮魷片上,非常美味!
4.按照個人口味,燒烤醬可以換成海鮮醬或者其他醬.
5.如果家裡沒有烤箱,可以把塞好的釀魷魚上鍋蒸熟,稍涼切片,然後調個自己喜歡的汁,澆在上面就可以了.
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