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整粒整粒的大塊兒醬肉丁兒,簡直太美味了,根本停不下來,一口氣吃了三個,滿足!很開心得到中糧香雪麵粉的試用機會,整整一大箱子呀,大牌子做事就是敞亮,哈哈……今天先試用了香雪的尚品雪花粉,麵粉顏……
喜歡這些美食嗎?
整粒整粒的大塊兒醬肉丁兒,簡直太美味了,根本停不下來,一口氣吃了三個,滿足!
很開心得到中糧香雪麵粉的試用機會,整整一大箱子呀,大牌子做事就是敞亮,哈哈……
今天先試用了香雪的尚品雪花粉,麵粉顏色自然,粉質細膩,蒸出的包子口感喧軟、麥香十足、筋度適中,實在是太滿意了!
主料
麵粉300g 豬腿肉350g
輔料
甜麵醬2大勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 香蔥幾根 八角1顆 植物油適量 料酒1小勺 生薑末1小撮
#香雪麵粉#醬肉包子的做法
1.新鮮的豬前腿肉洗凈切成大塊放入鍋中加水煮20分鐘左右去除血沫; 煮好的肉撈出,用溫水沖洗乾淨,去皮,切成1厘米見方的小塊兒;
2.鍋中放油燒熱,下肉丁煸炒至全部變色,加料酒翻炒幾下; 香蔥去掉蔥葉部分只留蔥白切碎,和生薑末一起下入鍋中翻炒出香味; 加入甜麵醬和老抽翻炒均勻;
3.開水加入到鍋中沒過肉丁,加入八角; 大火燒開後轉小火燉40分鐘,至肉軟爛;
4.燉好的肉丁收汁盛出備用; 燉肉的時候我們來和面,取香雪雪花粉300g放入盆中; 180g溫水(不要超過40度)加入3g酵母溶化,把酵母水倒入麵粉中,攪拌成大片的面片;
5.把面揉成光滑的麵糰,做到盆光面光手光,蓋保鮮膜放到溫暖的地方發酵至2倍大; 取出發酵好的麵糰,排氣,揉光滑,搓成長條,分成12個劑子;
6.在劑子上撒點麵粉,按扁,擀成中間厚四周薄的麵皮; 放上醬好的肉丁;
7.包成包子,放到蒸鍋里,蓋上鍋蓋,靜置20分鐘,進行第二次發酵; 20分鐘后開火,先大火至水開,上氣後轉中小火15分鐘,關火;
烹飪技巧
1.北方冬天有暖氣,發麵時可把面盆放在暖氣旁邊,面很快就發好了; 2.發好的麵糰一定要反覆揉到光滑,蒸出的包子才漂亮; 3.關火后先不要打開鍋蓋,等5分鐘后再打開,以免包子突然遇冷回縮。
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