脆雞漢堡

 天冷了，來一個漢堡吧~~~

 脆雞漢堡用料工具

 材料高粉(140g)低粉(40g)奶粉(15g)白糖(20g)無鹽黃油(20g)酵母粉(2g)牛奶(80g)全蛋液(30g)鹽(1g)白芝麻(適量)雞腿(1個)胡蘿蔔(適量)輔料無
 做法 空氣炸鍋、電烤箱分類麵包咸甜烘焙數小時普通難度

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 脆雞漢堡的做法:

 1.把除黃油以外所有材料放入盆子里，用筷子攪拌成團

 2.麵糰移動和面墊上進行和面

 3.反覆搓揉至麵糰光滑，出粗膜

 4.在麵糰中間包入軟化的無鹽黃油

 5.繼續搓、揉

 6.揉至麵糰出現不易破的薄膜

 7.收圓放入盆子里，蓋上保鮮膜進行基礎發酵2-2.5倍大

 8.取出發酵好的麵糰，排氣後分割為5等份

 9.把每一份小麵糰都滾圓，依次做好，排放入烤盤

 10.發到2倍大后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻（本來應該再發多一會，因為沒有時間等，就進去烤了）.

 11.放入預熱好的烤箱，中層，175度，熱風，14分鐘左右

 12.烘烤過程注意觀察上色情況，上色后要蓋上錫紙.

 13.雞腿1個，去皮去骨后絞成肉糜

 14.在肉糜里加入適量胡蘿蔔丁，1勺蔥姜水，蔥白，適量鹽，生抽，蚝油，生粉，順時針攪拌上勁

 15.取1半餡料，壓扁后在手裡來回摔20下

 16.兩面都粘上麵包糠

 17.放入預熱好的空氣炸鍋，200度，烤15分鐘至肉餅香脆即可取出

 18.麵包橫切為2半

 19.抹上沙拉醬，放上生菜再擠沙拉醬，擺上香脆肉塊即可

 小竅門：

 1.雞肉餅可以一次做多點，冷凍保存，要用到時拿出來炸就可以了2.烘烤溫度僅供參考