香菇雞拌面

全國各地都進入高溫燒烤的狀態，一年中最熱的天氣已經到來，也讓人進入了懶人模式，至少是在吃飯上（當然每天的鍛煉還在堅持），不願在廚房裡多花功夫，吃的盡量簡單些。不過飯總是要做的，也是要吃的，就來點懶人餐吧----香菇雞拌面，就連菜帶飯一次解決。

雞腿是家裡現成的，拿出來剔骨后切成小塊提前腌制入味，再泡發點香菇，燒好就行；煮制的同時處理好麵條，將鐵板燒熱，平鋪上洋蔥，洋蔥的香味出來后就可以將熟麵條（生麵條要先煮熟）鋪在上面，最後將燒好的香菇雞連湯汁一起澆淋在麵條上。

它介於涼麵與湯汁面之間，麵條吸收了鮮美的香菇雞汁變得更有味道，而且比起普通的麵條吃起來更加營養，補充點因天熱消耗大所流失的能量，來抵抗疲勞。這麼好吃的麵條，做起來很簡單吧，適合不願在廚房多呆的人，怎麼樣，是不是也想來上一碗？

懶人餐----香菇雞拌面

原料：雞腿，香菇，涼麵，洋蔥，蔥姜，紅辣椒，八角，桂皮，香葉，料酒，生抽，蚝油，澱粉，蚝油，油鹽。

香菇雞拌面的做法

1.雞腿先順著骨頭的方向切上一刀，再在雞腿的小頭端垂直轉上一圈；

2.這樣就可以沿著骨頭將雞腿肉完整的剔下來，再切成小塊；

3.雞腿肉塊放在碗中，加入蔥姜、生抽、料酒、鹽和澱粉，抓拌均勻腌制一下；

4.燒熱鍋，放入適量的油，下入腌制好的雞腿肉翻炒；

5.雞肉翻炒變色后加入八角、桂皮、香葉一起翻炒幾下；

6大料翻炒幾下后加入生抽和料酒進去翻炒；

7.倒入泡好的香菇和香菇水，加蓋煮上五分鐘；

8.加入適量的蚝油，大火收汁，再加入點調味，最後加入點紅辣椒；

9.同時將鐵板加入，倒入少許油；

10.將洋蔥絲鋪在盤底；

11.微微發出香味后將煮熟的熱乾麵放在洋蔥上面；

12.再將煮好的香菇雞放在麵條表面；

13.表面撒上些小蔥末；

14.吃的時候拌均勻。

小貼士

1.剔雞腿肉的方法：先順著雞骨的方向劃上一刀，再垂直沿著雞骨划傷一圈，這樣就可以拎起雞骨再沿著雞骨將雞肉剔下來；雞腿肉去骨后切成小塊，加入蔥姜、鹽、生抽和料酒等先腌制一下；

2.先煸炒雞肉，加入點大料，再倒入香菇和泡過香菇的水，一起煮熟，最後加入點蚝油和鹽等調味料收汁，注意汁不要收的太干，多留點湯汁拌面用；

3.我用的武漢的熱乾麵，本身是熟的，用其他面須先煮熟備用；

4.鐵板先抹層油，再平鋪層洋蔥，洋蔥出香味后就可以關火，再在上面鋪上煮熟的麵條，最後將燒好的香菇雞連湯汁一起澆淋在麵條表面。

小提示

萵苣和香菇能一起吃:萵苣與香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

西蘭花和香菇能一起吃:兩者同食是壞血病，膽固醇，高血壓，腎炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首選

雞腿的營養價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時