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臊(sào)子面是西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面(酸著稱)最為正宗。一碗合格的臊子面應該具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特點。麵條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸……
陝西岐山臊子面用料工具
材料 麵粉 (500g) 五花肉 (適量) 韭菜 (適量) 雞蛋 (2個) 黑木耳 (適量) 黃花菜 (適量) 胡蘿蔔 (半根) 老豆腐 (適量)陝西岐山臊子面的做法:
小竅門
1.手擀臊子面一般適合給麵粉里加個雞蛋,然後再加些鹼或者鹽,這樣麵條好吃又勁道,然後醒面時間稍微長點,三個小時左右比較好; 2.擀麵技術好的,適合犁面,那吃起來的味道就更好了,越是純手工味道越好。主料:牛奶400克、純咖啡粉20克、天然淡奶油400克、巧克力塊30克、可可粉5克輔料:鹽...
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