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對於泥蒿(又名蘆蒿、藜蒿),很多人可能不知道,可在湖北它是人們餐桌上的寵兒。泥蒿是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜,有獨特的清香(它的味道有一點類似泥土的清香故稱泥蒿),入口清爽脆嫩,可食用的季節也並不長,一般是在冬季與初春這……
喜歡這些美食嗎?
對於泥蒿(又名蘆蒿、藜蒿),很多人可能不知道,可在湖北它是人們餐桌上的寵兒。泥蒿是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜,有獨特的清香(它的味道有一點類似泥土的清香故稱泥蒿),入口清爽脆嫩,可食用的季節也並不長,一般是在冬季與初春這段時間它的莖最嫩,引得食客最趨之如騖,錯過了就要再等上一年。泥蒿可涼拌、炒食,清香鮮美,脆嫩可口,是風味獨特的保健蔬菜。
湖北人招待客人時最喜歡用臘肉配上泥蒿一起炒,選臘肉一定要肥瘦相間,將蒸后的臘肉煸炒出油到香肉色透明,就著臘肉的葷油,加入鮮綠脆生的嫩莖, 簡單一炒,臘肉特有的濃香與泥蒿的脆嫩清香馬上撲鼻而來,味道真的是美妙絕倫,讓你吃過就會愛上它。所以即使這泥蒿在市場上是“貴族”蔬菜,人們都樂此不疲地買回來做“臘肉炒泥蒿”來解解饞;即使遠離他鄉遊子,也一輩子忘不掉這荊楚家鄉風味。
楚風味菜 臘肉炒泥蒿的製作材料
臘肉 泥蒿 蒜 干辣椒 油鹽
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