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上海白斬雞的主料：雞(1200g)做上海白斬雞所需廚具：煮鍋上海白斬雞的做法圖解步驟1.雞洗凈后瀝干水分2.小蔥打結，生薑切片3.先把雞冷水下鍋焯水后撈起沖洗乾淨4.再把雞放入湯鍋注入開水倒入料酒……
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上海白斬雞的材料
雞 (1200g)做上海白斬雞所需做法
煮鍋
上海白斬雞的做法步驟
1.雞洗凈后瀝干水分
2.小蔥打結，生薑切片
3.先把雞冷水下鍋焯水后撈起沖洗乾淨
4.再把雞放入湯鍋注入開水倒入料酒
5.蓋上大火煮開後轉中小火，等40分鐘后打開用筷子戳雞腿的最厚部位，滲透出白色的油水說明熟了，如果是血水還要繼續煮
6.煮熟的雞撈起放入準備好的冰水裡等雞身涼透
7.準備香油
8.把涼透后的雞拎起瀝干水分刷上香油
9.準備蔥花，蒜末和生薑末
10.把蔥姜蒜末放入碗中加入鮮醬油
11.再滴入少許香油
12.斬塊上桌
小貼士
1.煮的時間要看雞身的大小而定，閹雞最大優點就是久煮不老，所以不必擔心雞肉的口感。2.家裡吃調味料可以依照自家的口味而定
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