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大多數都吃過豆豉,但是卻不知道豆豉的做法吧,豆豉是利用黃豆發酵製成的。在我國發酵發霉等特殊的手法應用得非常多,這也是古人們智慧的結晶,這才有了這麼多看似不合常理卻又營養好吃的食材。家庭自製豆豉的做法食材準備黃豆,鹽,剁椒,辣椒粉,花椒粉,……
大多數都吃過豆豉,但是卻不知道豆豉的做法吧,豆豉是利用黃豆發酵製成的。在我國發酵發霉等特殊的手法應用得非常多,這也是古人們智慧的結晶,這才有了這麼多看似不合常理卻又營養好吃的食材。
家庭自製豆豉的做法
食材準備
黃豆,鹽,剁椒,辣椒粉,花椒粉,生薑片,白酒。
方法步驟
1.將黃豆浸泡一晚,然後煮熟;
2.煮黃豆的水加鹽冷藏保存,黃豆放於溫暖處發酵3天左右;
3.發酵好的黃豆加入鹽,剁椒,辣椒粉,花椒粉和生薑末拌勻;
4.將煮豆的水倒入,然後加少許白酒,放入保鮮盒中冷藏10天左右即可。
豆豉的做法豆豉花生醬
食材準備
豆豉,花生,芝麻,花椒,干辣椒,姜,油適量。
方法步驟
1.將花生切碎,姜切末,干辣椒切碎;
2.鍋中適量油,放入花椒,生薑末炒香,然後倒入花生碎翻炒至微黃;
3.然後放入1把芝麻,加入干辣椒碎,豆豉翻炒;
4.炒香之後晾涼裝瓶即可。
豆豉的做法豆豉牛肉醬
食材準備
牛肉末350g,姜蒜適量,白酒20g,醬油10g,炒花生仁150g,花椒末2勺,五香粉少許,黑豆豉150g,辣椒粉120g,甜麵醬40g,白糖適量,鹽,玉米油適量。
方法步驟
1.姜蒜剁細,加入到牛肉末中,然後加入白糖,醬油和白酒;
2.攪拌均勻后腌制半小時,將黑豆豉剁碎,花生仁搗碎待用;
3.鍋中放入玉米油,油熱後放入牛肉末,加入花椒末,五香粉炸;
4.炸至牛肉顏色變深,轉為小火,炸至牛肉酥脆,放入黑豆豉;
5.炒勻後放入花生碎,辣椒粉,炒勻后再加甜麵醬,白糖,鹽,撒入芝麻;
6.拌勻冷卻后裝入密封罐中即可。
豆豉的營養功效
豆豉中含有豐富的蛋白質,脂肪和碳水化合物,以及含有多種人體所需要的氨基酸,礦物質和維生素。吃都是能增加食慾,促進消化吸收,另外還有清熱,解毒,治感冒的效果。
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