剁椒魚

剁椒是一種極為香濃的調味料，但是這種調味料不是人人都能夠接受的，只因為它確實比較辣。不過剁椒也確實非常好吃，所以有了很多以剁椒為主要調料的菜肴，這裡我們就來看看剁椒魚的做法。

剁椒魚的做法大全家常版

食材準備

草魚1條，青豆適量，甜玉米粒適量，剁椒一瓶，鹽，白糖適量，胡椒粉，紹酒，香蔥，姜蒜適量。

方法步驟

1.草魚洗凈剪出花刀，用紹酒和胡椒粉腌一會，然後放入蒸盤中；

2.將剁椒，白糖，蔥蒜末，鹽和青豆，生薑末拌勻淋在魚表面；

3.然後放入上氣的蒸鍋中，蒸8分鐘左右即可。

家常豆豉剁椒魚的做法

食材準備

草魚適量，剁椒，豆豉適量，鹽，胡椒粉適量，料酒，蔥姜蒜適量。

方法步驟

1.草魚切塊，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜拌勻腌20分鐘；

2.然後將魚放入蒸盤，撒上豆豉和剁椒；

3.蒸鍋中水燒開後放入蒸盤，大火蒸20分鐘左右關火；

4.出鍋後放上蒜碎和蔥花，然後燒一勺冒煙的熱油澆在上面即可。

榨菜肉丁剁椒魚的做法

食材準備

草魚適量，五花肉丁適量，榨菜適量，剁椒，紅椒，蔥姜蒜，水澱粉適量，胡椒粉，鹽，紹酒，生抽，雞蛋，香油，醋，生抽適量。

方法步驟

1.草魚洗凈後去骨，去頭，片下魚刺，肉切魚片；

2.魚肉中加入雞蛋清，水澱粉，鹽，花椒粉和紹酒和少許生抽抓勻上漿；

3.剁椒剁碎，蒜切片，姜切絲，蔥切末待用，彩椒切丁；

4.鍋中適量高湯或者燒開的水，加入鹽和生薑絲，生油，魚片下鍋，汆燙變色后出鍋；

5.另起鍋少許油，放入蔥姜蒜煸香，下入肉丁煸炒變色，然後放入剁椒炒香；

6.接著放入榨菜絲翻炒，炒香后加入生抽，醋和香油調味，然後淋在魚上面即可。

剁椒魚的做法注意事項

一般來說製作的剁椒魚都是清蒸的剁椒魚，這種製作起來相對來說簡單快捷，蒸的時候要旺火速蒸比較好，另外就是做蒸魚需要的魚一定要鮮活的，腌制的時間可以稍微久一點點，這樣才更入味。

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