香酥板栗餅

香酥板栗餅是福建閩北地區的傳統特色點心。香酥板栗餅的營養非常豐富，如果自己在家裡做板栗餅的話，還不含有添加劑，完全可以當作零食吃。那麼香酥板栗餅的做法是怎樣的，在做板栗餅的過程中需要注意什麼才能做成好吃的香酥板栗餅呢？

美樂樂美食百科：正宗香酥板栗餅的做法

食材

麵粉1000g，植物油200g，大蔥25g，生薑片10g，食鹽、花椒面適量，花椒、大料少許。

做法

1.制軟酥。把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、生薑片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼后，加少量麵粉、花椒面和食鹽，調成軟酥。

2.制麵糰。將500g涼水放入盒內，加入10g食鹽，鹽溶化后，將水倒入麵粉內，拌和，揉搓成麵糰。

3.制酥餅。將麵糰搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，摺疊后，擀壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒后擀成直徑約15厘米的圓餅。

4.烙餅。平鍋燒熱，將餅坯下鍋，並兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。

家常香酥板栗餅的做法

食材

麵粉500g，板栗500g，雞蛋2個，白糖150g，植物油100g，蘇打粉1大匙。

做法

1.先把麵粉加入糖、植物油、雞蛋、蘇打粉，和成麵糰，製成小圓餅乾備用。

2.把板栗煮熟后，加白糖製成板栗餡。

3.把備好的小餅乾上抹5毫米厚的板栗餡夾在中間，沾上蛋液，放入油鍋內炸熟后撈出瀝油，即成。

香酥板栗餅怎麼做好吃

想要做出的香酥板栗餅更好吃，可以改變一下香酥板栗餅的做法，在基礎原料中加入紅棗、桂花等食材，這樣做出來的香酥板栗餅，透著桂花的香氣，紅棗的甜香。當然是更好吃了哦！

食材

嫩栗子500g，糯米粉150g，烏棗150g，白砂糖100g，糖桂花5g，濕澱粉5g，豬板油100g。

做法

1.將烏棗放入鍋內，煮熟後去皮、核、搗成泥入碗；把豬板油撕去外膜，切成細米粒狀，放入棗泥碗中；再加糖桂花、白砂糖(75g)攪拌均勻成棗泥餡。

2.把生栗子剝殼去衣，煮熟后搗爛成泥，加入糯米粉，拌勻揉成團，揪成劑子20個，搓圓捏成碗形，放入棗泥餡25g，收口朝下按扁，即成桂花栗餅生坯。

3.炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油燒至五成熱，將桂花栗餅逐只放入鍋內，改用溫火煎熟，取出裝盤另把炒鍋置旺火上，舀入清水50g，加入白糖(25g)燒沸，用濕澱粉倒入鍋內勾芡後起鍋，將白糖汁澆在桂花栗餅上即可上桌食用。