重陽糕

重陽糕是起源於江蘇省的一種糕點。農曆九月初九重陽節，自古以來是中國人的一個重要節日，因此這一天吃重陽糕也成為了一種習俗。重陽糕的做法至今已經衍生出很多種做法，今天小編就為大家介紹幾種重陽糕的做法，同時為大家展示重陽糕圖片。

重陽糕的由來

重陽糕的做法，顧名思義是與重陽節有關的，它的由來還有一段久遠的歷史呢！大約在南北朝時就有了重陽節，而這一天在當時則是軍事操練的節日。宋武帝劉裕命令在演習間歇，發給士兵們乾糧充饑，這種乾糧，差不多就是後來重陽糕的雛形了。到了唐朝時，更是發展了重陽節的軍事習俗，並且鼓勵人們登高，既鍛煉身體又有步步高升的寓意，而吃糕這個習俗也被延續了下來。

紅豆重陽糕的做法

食材

糯米粉1000g，粳米粉500g。紅綠果脯100g，赤豆250g。白糖1000g，紅糖50g，豆油25g。

做法

1.先將紅綠果脯切成絲，待用。

2.將赤豆、白糖250g、豆油製成干豆沙，備用。

3.將糯米粉、粳米粉摻和，取150g拌入紅糖，加水50g左右，拌成糊狀粉漿。

4.將其餘的粉拌上白糖750g，加水250g后，拌勻拌透。

5.取糕屜，鋪上清潔濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻地撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。

6.待汽透出麵粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。

7.將糕取出，用刀切成菱形糕狀即成。

板栗重陽糕

食材

栗子泥500g（熟栗子去殼、皮搗爛），糕粉150g，熏青豆100g，黑芝麻100g，紅棗泥100g，瓜子仁50g，松子仁50g，糖青梅絲50g，糖茭白絲50g，黃糖750g，豬油250g，糖桂花10g。

做法

1.先將糕粉、栗子泥和黃糖250g拌和即成糖粉。然後取1/3的糖粉加入豬油和剩餘的黃糖，混合成油糖粉備用。

2.將熏青豆、黑芝麻、紅棗泥、瓜子仁、糖青梅絲、糖茭白絲放在一起拌和，備用。

3.將拌好的糖粉和油糖粉過篩后，分三層，上、下放糖粉，中層放油糖粉。

4.將拌和的果料撒在糕面上，再撒上桂花，放在蒸籠中，蒸前用刀劃成斜方塊，蒸熟后取出即可。

家常重陽糕的做法

食材準備

糯米粉1.5千克，粳米粉1千克，砂糖0.5千克，紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝林少許。

方法步驟

1.糯米粉與粳米粉混合成混合粉，中間扒一凹塘，放入砂糖加清水0.75千克，反覆揉搓直到軟潤，不粘手為止，靜放2個小時；

2.待糕粉干而起松，倒入細篩內，用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。

3.取蒸格5隻，先後底部抹上少許熟油，以防粘蒸格，將蒸粉倒入蒸格刮平旺火蒸熟；

4.將色素加水分別調成4種不同顏色的液汁，分別對4格蒸格的糕面上色；

5.本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟；

6.糕面上刷以色素及餡糖，撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻后將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形，拼裝一盤即成。

結語

以上就是兩種不同的重陽糕的做法，以及重陽糕圖片的呈現。在重陽節這一天大家別忘了也自己做些重陽糕，這可不僅是吃，也是對傳統的繼承和發揚哦！