江米糕做法

江米糕即為糯米糕，是中國的傳統點心之一。江米糕的口感柔軟細滑、鬆軟粘嘴。江米糕的做法有許多，比如說老北京傳統小吃驢打滾、蘇州甜點桂花赤豆糕、台灣的蘿蔔江米糕，這些江米糕做法都非常經典。

江米糕做法驢打滾

食材

江米粉、豆面各350g，紅豆沙200g，熟芝麻20g，糖桂花100g，紅糖、白砂糖、泡打粉各適量。

做法

1.取一碗，放入紅糖、糖桂花、水，調成桂花蘸料。

2.另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。

3.豆面用小火炒至黃褐色。

4.取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥狀，上鍋蒸7分鐘左右，取出，加開水攪打上勁。

5.案板上撒一層豆面，放入江米面，壓成片，撒一層豆面，鋪上豆沙餡，捲起切塊即成。

江米糕做法桂花赤豆糕

用料

江米2800g，粳米1200g，赤豆1000g，白糖1500g，咸桂花50g。

做法

1.糯米與粳米混在一起淘凈，瀝干，靜置2小時，灑適量水，磨成粉，加白糖1250g，再加水1250g，拌勻，過篩。

2.赤豆洗凈入鍋加水煮酥爛。咸桂花洗凈，擠去水。

3.糕粉加赤豆拌勻，倒入蒸桶上籠蒸透，撒上白糖與咸桂花。

4.糕團放入模框內，蓋潔布用手壓平，揭除布，撒上白糖，扣脫出模，改刀切成小方塊即成。

江米糕怎麼做好吃：台式蘿蔔江米糕

材料

白蘿蔔750g、油蔥100g、江米粉350g、玉米粉50g。精鹽10g、白砂糖15g、味精10g、胡椒粉5g、油50毫升、水約750毫升。

做法

1.將兩種粉放入盛器中，加水約350毫升調成麵漿備用。

2.蘿蔔洗凈後去皮，刨成絲。

3.鍋內放水約300毫升，燒開後放入蘿蔔絲同煮。

4.煮到蘿蔔轉色后，加入所有調味料調勻。

5.轉小火邊拌邊徐徐倒入麵漿。

6.均勻勾芡成半熟糊狀。

7.把半熟蘿蔔糊舀入墊有保鮮膜且刷過油的深方盤內刮平。

8.撒上油蔥后，上蒸籠大火蒸30分鐘左右。

9.熟后取出冷卻即成。

結語

除了本文所提到的三種江米糕的做法之外，其實江米糕做法還非常多。自己在家的時候完全可以拿江米粉做一些美食試驗，做出各種不同的江米糕，相信一定會帶給你驚喜的！