班蘭香椰汁九層糕

班蘭香椰汁九層糕的介紹

班蘭香椰汁九層糕的食材和調料

木薯粉（地瓜粉） 300g 粘米粉 40g 椰漿（一般市售的正好一罐） 400ml 溫水 200g 細砂糖 230g 班蘭葉香精 1/2茶勺

班蘭香椰汁九層糕的的家常做法，最正宗班蘭香椰汁九層糕怎麼做好吃

將木薯粉、粘米粉篩入容器中，倒入細砂糖、椰漿，攪拌幾下，然後倒入溫水，攪拌均勻。

將1中的麵糊過篩兩次，直至糖全部融化，且沒有粉狀結塊及顆粒。

只要按照我的配方做，完成2后，正好得到1000ml的麵糊，再取一個容器，將麵糊分成400ml和600ml，分裝在兩個容器內。

然後在600ml的麵糊里，倒入半茶勺的班蘭葉香精，攪拌均勻備用。

煮一鍋水，煮沸後放入蒸盤，我用的是不沾烤盤，如果用普通的盤子，可以事先抹下油方便脫模。然後先倒入120ml的綠色麵糊，用勺子或刮刀使之覆蓋住整個蒸盤底，然後蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右直至凝結成固體。

然後倒入100ml的白色麵糊，同樣用勺子弄平，使之覆蓋住下面綠色這層。蓋上蓋子蒸3分鐘左右直至凝固。然後交替的用同樣方法，一層綠色，一層白色地蒸，直至用完所有麵糊，正好是9層。

等最後一層凝固后，繼續加蓋蒸10分鐘，讓所有的層收住成為整體。然後取出放涼。

差不多放到不燙了，就可以脫模了，用手掰下糕的邊邊，就可以發現很好脫模，反過來一扣就可以了。

從側面看看，就可以看到一層白色一層綠色的層次，切開來就可以吃了。大口咬著吃，或是一層層撕下來吃都ok，哈哈。

小貼士

1.1茶勺=5ml2.我做的配方經過計算正好是1000ml，綠色600ml，每層120ml；白色400ml，每層100ml，這樣剛好9層。白色相對綠色視覺上會有擴張感，這個比例做出來，視覺上看是正好一樣的。3.我用的蒸盤是18cm*18cm大小的，供大家參考。蒸盤大小和每一層蒸的時間是有關係的，我這個大小基本每層在3分鐘左右，第一層的時候熟的最快約2分鐘，越往上越久，最上面那層凝固大概5分鐘的樣子。如果蒸盤越小，每一層厚度就越厚，蒸得就越久。4.一般通過顏色可以判斷是否結住，綠色變深，白色變透明，基本就差不多了，最直接的，可以用手指輕輕感覺下表面是否凝固住。5.砂糖的量一般在200-250g的樣子，可以根據自己的口感增減。怕胖的可以用木糖醇代替砂糖，我試過同樣ok。6.吃不掉的放入密封罐，放冰箱保存，要吃之前回蒸3-5分鐘的樣子即可。7.班蘭葉香精本身有天然的綠色成分，所以加了以後不止是好看也很香。你可以用這個方法做成其他的口味或顏色。8.最上面那層凝固住以後，一定要再蒸10分鐘，這樣每一層才能收成一個整體。