液種紫薯吐司

春、夏是百花盛開的季節，

大自然的一切，

看在眼裡都是那麼的絢麗多彩。

在這樣美好的日子裡，

總希望一切都能永不更改。

清晨，小鳥在陽台上唧唧喳喳的叫個不停，

各種花草，紅的紅、綠的綠，

相爭鬥艷。

做了一款冷藏冰種紫薯吐司，

把它往陽台上一放，

就像一道美麗的風景線。

用柏翠新品PE9500冰淇淋麵包機做了一鍵式的吐司和冰淇淋后，

現在該來看看它的每一個單獨程序了，

所以這款麵包是按實際情況的自編程序所做，

每一個步驟都使用單獨的相應功能。

和以前的麵包機相比，

PE9500在細節上又一次做了改進，

自定義的和面程序，

設置為了13到30分鐘可調模式，

這樣大大方便了各種不同麵糰的需求，

也更讓人省心，一步到位。

發酵的時候，

一次和面結束以後可以使用米酒的低溫發酵，

二發的時候則可以選擇酸奶的程序發酵。

---------------------------------------【液種紫薯吐司】---------------------------------

液種：高粉100g、清水100g、酵母1g

主麵糰：高粉180g、蛋液50g、清水30g、細砂糖50g、鹽3g、酵母3g、無鹽黃油30g

餡料：紫薯餡（紫薯蒸熟后，加入少許黃油和適量檸檬汁按壓成細膩的紫薯泥即可）

1.把液種混合好，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時後放入5度冰箱冷藏17個小時（或以上），冷藏好的液種和除黃油外的主麵糰原料全部放入麵包桶里。

2.啟動自定義和面程序，麵包機默認時間為13分鐘。（可以手動調節，範圍是13到30分鐘）

3.一個和面程序（13分鐘）結束后，檢測一下麵糰，已經達到擴展階段。

4.加入事先軟化的黃油，再次啟動一個和面程序（13分鐘）。

5.和面程序結束后，麵糰已經到達完全階段。

6.取出攪拌棒，把麵糰收圓放入麵包桶里，蓋上保鮮膜。

7.啟動米酒低溫發酵程序，發酵30分鐘。

8.圖為麵糰的狀態，體積約為原來的1.5倍大小。

9.麵糰取出排氣。

10.擀成長方形的面片。

11.在面片的三分之二處塗抹上紫薯泥。

12.先把空白的那三分之一摺疊。

13.再如圖繼續摺疊，這樣就是一層面片，一層紫薯泥。

14.把摺疊好的麵糰旋轉90度，豎放。

15.一分為三，一頭不要切斷。

16.編成辮子狀。

17.放入麵包桶里，蓋上保鮮膜，啟動酸奶發酵程序。

18.發酵至原來的2到2.5倍大小，在表面刷上一層全蛋液。（配方外）

19.啟動烘烤程序，時間設為45分鐘，上色選擇中。