慈姑

慈菇是淡水植物，主要是澱粉、蛋白質多種維生素組成，並且富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用，而慈菇的做法也是多種多樣的。

慈姑的做法.五花肉炒慈菇

五花肉炒慈菇-食材準備

五花肉、慈菇、土豆、香菜、花椒、八角、干辣椒、白砂糖、醬油、鹽、豆瓣醬、蒜米、耗油、蔥段

五花肉炒慈菇-製作步驟

1.將五花肉清洗乾淨之後，放入開水中焯一下，撈出切成塊狀。

2.將慈菇和土豆清洗乾淨之後，切成塊狀備用。

3.炒鍋倒入適量的油加熱時候放入花椒、八角、干辣椒爆香，接著將白糖也倒入。

4.倒入切好的五花肉在炒鍋中翻炒幾下，倒入適量的醬油，加入適量的鹽，加入兩勺豆瓣醬、入少許蒜米。

5.將切好的土豆和慈菇塊倒入鍋中，與肉翻炒均勻，加入半碗水。

6.蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火慢燉，燉至肉和慈姑都軟爛的程度后加入適量蚝油。

7.最後撒上香菜和蔥花即可出鍋了。

慈菇的做法.慈菇翅根

慈菇翅根-食材準備

慈菇、翅根、蝦皮、姜、蒜、鹽、冰糖、蚝油、老抽、生抽、料酒

慈菇翅根-製作步驟

1.將慈菇清洗乾淨之後，切成片備用。

2.翅根用溫水泡一會兒，將血漬沖洗乾淨，在翅根兩側各劃一個口子。

3.鹽、冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒適量調好汁備用。

4.炒鍋燒熱之後，倒入食用油加熱，將蒜和生薑倒入翻炒出香味。

5.接著倒入翅根，不停翻炒至變色，將準備好的調味汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰。

6.將蝦皮剁成末后，與慈菇片一起倒入鍋中，再蓋上鍋蓋，小火悶煮至收汁。

慈菇的做法.醬香排骨燒慈姑

醬香排骨燒慈姑-食材準備

排骨800g、慈菇450g、干黃醬30g、紅辣腐乳汁3勺、料酒3勺、大蔥4段、老生薑6片、冰糖4g、鹽1g

醬香排骨燒慈姑-製作步驟

1.干黃醬用開水解開，慈姑去皮，去掉上面的小芽，清洗乾淨后，切成滾刀塊。

2.排骨用水泡4-5個小時，泡去血水，期間要多次換水，也可以加些料酒，去腥。

3.湯鍋里加入清水將排骨倒入燒開后，等2-4分鐘后撈出排骨。

4.炒鍋放底油，蔥，姜煸出香味，放入排骨炒均勻。

5.再放入慈姑，繼續煸炒，依次放入紅辣腐乳汁，解好的干黃醬汁和冰糖。

6.加入適量的清水，沒過排骨，大火燒開之後轉小火40分鐘，放鹽燜煮10分鐘后就可以啦。

慈菇的做法.鹹肉墨魚干燜慈姑

鹹肉墨魚乾燜慈姑-食材準備

鹹肉、墨魚乾、慈菇、耗油、生抽、料酒、青蒜、蒜頭、生薑片

鹹肉墨魚乾燜慈姑-製作步驟

1.慈姑颳去表皮后切滾刀塊，鹹肉，墨魚乾切小塊，蒜切碎，青蒜切段。

2.將切好的慈菇放入加了油的炒鍋中煎至表面微黃起鍋備用。

3.炒鍋加入底油燒熱，倒入蒜頭和生薑片煸香。

4.再倒入五花肉煎至出油，倒墨魚乾翻炒，放入適量的料酒、蚝油、生抽翻炒均勻。

5.倒入適量熱水，沒過鹹肉，水燒開后倒入慈姑，蓋蓋小火煮至收汁，最後下青蒜炒勻即可出鍋。