糖醋藕片

藕是一種能夠藕斷絲連的食材，不過也耐不住刀的鋒利，依然可以將藕切成片片分離。藕片也就是待會我們要做的菜的主要原料，糖醋味就是這裡的主打味道，不用多說，大部分朋友都能猜到接下來要做的菜肴就是糖醋藕片。

糖醋藕片的做法

口味清淡一點，吃一點酸酸甜甜的既能開胃又能助消化，何樂而不為呢。

食材準備

蓮藕一節，蔥姜蒜，生抽10g，白糖10g，鹽適量，香醋15g，雞精少許，香油適量，紅椒適量。

方法步驟

1.蓮藕洗凈擦皮后，切成片放入水中浸泡；

2.取小碗，放入生抽，白糖，醋，雞精和鹽拌勻成碗汁待用；

3.炒鍋中放油爆香蔥姜蒜和辣椒，然後倒入藕片翻炒；

4.然後倒入做好的碗汁，翻炒片刻后，淋入香油，炒勻后關火即可。

小貼士

蓮藕浸泡洗去一些澱粉，還能防止變黑，另外略炒一下，更加清爽脆嫩。

涼拌糖醋藕片的做法

這糖醋藕片可以有炒的，當然還可以有涼拌的，這麼熱的天，涼拌的糖醋藕片相信會更受歡迎。

食材準備

蓮藕適量，白醋3大勺，白糖，鹽，雞精適量。

方法步驟

1.取一個較大的保鮮盒，放入三勺白糖，加入大勺白醋，少許鹽和雞精調勻待用；

2.將蓮藕洗凈去皮，切成小片，放入沸水鍋中汆燙半分鐘，然後撈出放入保鮮盒中浸泡；

3.浸泡2個小時以上基本就可以了。

小貼士

整個過程中不需要用到油，非常的清爽，後面浸泡的時候可以放到冰箱中冷藏。

上色糖醋藕片的做法

做完了清爽的糖醋藕片，下面我們來看一看如同糖醋排骨一樣，需要上色的糖醋藕片。

食材準備

蓮藕1節，醋5勺，白砂糖4勺，老抽3勺，料酒2勺，干澱粉3勺。

方法步驟

1.將蓮藕洗凈，切成薄片，泡入水中待用；

2.取小碗，放入5勺的醋，4勺的糖，3勺的老抽，2勺的料酒，調勻待用；

3.再取小碗，放入3勺澱粉，加水調成水澱粉待用；

4.炒鍋放油燒熱，然後倒入藕片翻炒片刻，加入少許水，蓋鍋煮5分鐘；

5.然後放入調好的糖醋汁，翻炒均勻后加入水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。

小貼士

糖醋汁的比例就按照5:4:3:2即可。

蓮藕的營養價值

蓮藕中含有的澱粉和蛋白質都比較多，另外它含有的糖也比較多能夠補充能量，吃藕可以清熱解暑，開胃健脾，糖醋藕片中由於有糖醋的加入，更有一定的助消化的效果。此外蓮藕也被加工成很多製品，也被入葯，具有延年益壽，安盛健腦的功效。