醬鴨舌頭

不知道從何時起，大街小巷開始賣起了醬鴨舌頭，就全國來說各地醬鴨舌頭的做法有多種，其中溫州的那種比較出名。如果街上沒有這種出售，那麼不妨自己做來試一試，還可以多做幾個口味。

醬鴨舌頭

食材準備

鴨舌半斤，料酒適量，老抽，糖，蔥，桂皮，大料，姜適量。

方法步驟

1.將鴨舌洗凈放入開水鍋中焯燙撈出撕去白膜待用；

2.然後鍋中放入蔥姜，大料，鴨舌，大火燒開后淋入料酒；

3.再加入老抽，白糖，大火燒開後轉為小火燒20分鐘；

4.最後轉為大火，收汁即可出鍋。

小貼士

鴨舌上面的白膜一定要清除乾淨。

溫州醬鴨舌頭

食材準備

油10ml，大蒜3瓣，大蔥1根，姜1塊，鹽少許，白糖5g，冰糖10g，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml。

方法步驟

1.大蔥切成段，老生薑切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗2次待用；

2.鍋中加入足量的水，放入鴨舌，大火燒開5分鐘后，將鴨舌撈出，放入盆中，搓洗乾淨；

3.鍋中另加入適量水，大火燒開後放入鴨舌，焯燙1分鐘然後處理乾淨；

4.鴨舌中加入生抽，料酒，砂糖，蔥段，生薑片，大蒜和鹽拌勻腌5小時左右；

5.將腌好的鴨舌風乾，炒鍋燒熱油，下入蔥姜蒜爆香；

6.然後放入風乾的鴨舌，加入冰糖，老抽和料酒，再加水沒過鴨舌，大火燒開后小火20分鐘即可。

小貼士

可以放在太陽下晒乾，也可以陰涼出陰乾。

家常醬鴨舌頭

食材準備

鴨舌，蔥姜，蚝油，鮑魚汁，老抽，雞精，糖，鹽適量。

方法步驟

1.將鴨舌洗凈，蔥切花，姜切絲；

2.鍋中倒入適量的水，鴨舌飛水后瀝干；

3.起鍋，鍋中倒入少許油，爆香蔥姜；

4.然後加入煮鴨舌的熱水，加入蚝油，鮑魚汁，老抽，糖，鹽調味；

5.小火煮至湯汁變少，然後加少許雞精即可。

麻辣醬鴨舌頭

食材準備

鴨舌300g，蔥姜蒜適量，花椒，干辣椒，老抽，生抽，糖，料酒，水適量。

方法步驟

1.將鴨舌洗凈，用料酒腌20分鐘，然後加入冷水燒開焯燙；

2.將蔥切花， 姜蒜切片，炒鍋燒熱油後放入干辣椒和花椒炒香；

3.然後下入蔥姜蒜炒香，接著倒入鴨舌，加入料酒翻炒均勻；

4.接著再加入老抽，生抽，糖，翻炒均勻后倒入開水沒過鴨舌；

5.大火燒開後放入剩餘的蔥姜蒜，蓋鍋中火煮20分鐘，然後大火收汁即可。