醬香鴨舌

鴨舌看上去並沒有多少肉，不過卻能夠做成很多美食，醬香鴨舌就是其中之一。醬香鴨算是滷味的一種，如果之前做過醬牛肉，滷製品的就很容易做了，而且據說一些滷製品店中還有長年的老滷水，做出來的更香。

醬香鴨舌

食材準備

鴨舌適量，大蔥少許，老生薑，大蒜，料酒，生抽，老抽，冰糖適量，白糖少許。

方法步驟

1.將大蒜洗凈切段，老生薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌洗凈；

2.鍋中燒熱水，放入鴨舌，沸水焯水，撈出瀝干；

3.鍋中加入適量水，大火燒開后飯古人鴨舌焯1分鐘后瀝水；

4.將瀝水的鴨舌放入碗中，加入生抽，料酒，白糖，鹽，蔥姜蒜和五香粉拌勻冷藏腌5個小時；

5.炒鍋中少許油爆香蔥姜蒜，然後放入腌好的鴨舌；

6.接著放入八角，小茴香，冰糖，老抽和紅酒，再加入足量清水淹沒鴨舌；

7.然後大火燒開，轉為小火燜煮20分鐘，出鍋時淋上少許麻油即可。

小貼士

鴨舌要反覆清洗，最好焯水2次以上。

家常醬香鴨舌

食材準備

鴨舌半斤，老生薑，料酒，雞精，鹽，冰糖，甜麵醬，老抽。

方法步驟

1.鍋中熱水燒開，放入老生薑，料酒和洗凈的鴨舌，焯水去腥，煮熟洗凈；

2.炒鍋中適量油放入鴨舌略炒，然後放入老抽，甜麵醬和冰糖翻炒；

3.然後加入適量的料酒，鹽，雞精，將湯汁收干即可出鍋。

小貼士

甜麵醬也可以換成香辣醬，大醬或者其他醬料。

三絲醬香鴨舌

食材準備

鴨舌300g，香菜段，彩椒，香葉，大料適量，蔥生薑絲，鮑魚汁，生抽，玉米油適量，陳醋，料酒，白糖，鹽，紅燒醬油適量。

方法步驟

1.將鴨舌泡在水中洗凈，然後放入開水鍋中焯水，撈出瀝干；

2.炒鍋中少許玉米油，放入白糖炒糖色，棕紅色時放入鴨舌煸炒片刻；

3.然後倒入蔥姜蒜和大料，香葉炒香，接著加入料酒，放入紅燒醬油，生抽；

4.然後倒入小盆開水，再次燒開后蓋鍋燜煮半小時，然後加鹽調味燉20分鐘左右收汁；

5.將彩椒切絲，蔥切絲，鴨舌出鍋後放入盆中，加入陳醋，生抽，鮑魚汁，香油拌勻即可。