粉蒸肉怎麼做

粉蒸肉屬於南方的特色菜式，粉蒸怎麼做，其實很簡單，以五花肉作為主要食材，配上米粉，上鍋蒸熟即可，出鍋之後粉蒸肉，香氣四溢，咸香爽口，老少皆宜。

粉蒸肉怎麼做

需要的食材

牛肋條500g，鹽1.5小勺，花椒粉2小勺，菜籽油1大勺，麵粉適量，冷水麵糰1份。

做法步驟

1.將牛肉切成大拇指蓋大小的碎塊，然後加入鹽、花椒粉和油腌制2小時。

2.將籠蓖上墊上籠布，然後將冷水麵糰擀成籠蓖大小的餅皮，蓋在籠布上。

3.在腌制好的肉塊中灑上一層免費呢，用手將麵粉與肉塊搓揉直至肉塊上都均勻的包裹上麵粉為止，然後將拌好的肉放在麵皮上，用手攤開即可蒸。

4.蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。

烹飪技巧

1.粉蒸肉怎麼做才能使肉質好吃呢，在這道粉蒸肉的做法中，加入適量的菜籽油是為了使肉質更濕潤，這樣較容易沾裹麵粉，而且蒸好的肉不幹。

2.若想吃正宗的粉蒸肉，也可將菜籽油換成牛油約50-100g。將牛油切成小丁，與肉丁一起拌勻即可。

3.籠布上放上一片餅皮是為了防止蒸制的時候，油脂的流失，也可防止油脂流到籠布上不方便清洗。

粉蒸肉怎麼做正宗

需要的食材

五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、胡椒粉、老抽生抽。

做法步驟

1.將五花肉切成薄片，放在冰箱冷凍到稍厚時再拿出來。

2.在切好的五花肉中，加入料酒、生抽、老抽和少許胡椒粉攪拌均勻，腌制3—4個小時，腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

3.土豆去皮洗凈切厚片，蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆。

4.放入處理好的五花肉，放入鍋中蒸，大火燒開后，轉小火繼續蒸半個小時左右，最後撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

家常粉蒸肉怎麼做

需要的食材

五花肉500g，五香蒸肉粉100g，香蔥5根，姜1塊，蒸魚豉油1湯匙，雞汁1茶匙，白糖1茶匙。

做法步驟

1.五花肉凍兩三個小時后，切薄片，加入蔥生薑末混合攪拌均勻。

2.加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一茶匙雞汁，一茶匙使用色拉油腌漬十分鐘，放入蒸肉粉，抓勻。

3.碼放在碗里，上鍋蒸30——40分鐘。

4.出鍋后，倒扣在盤中即可。

小貼士

1.肉片當然越薄越好，凍的原因就是比較好切。

2.蒸肉米粉可以選擇原味的，五香的，還有麻辣的。

3.腌漬一下的目的是更入味，顏色也不會白生生的，看起來更舒服。

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