粉皮靠肉

粉皮烤肉的做法有多種，有的給人的感覺會有一點像東北的豬肉燉粉條，其實兩者還真有一定的聯繫。先來學會這粉皮靠肉，然後也可以做出豬肉燉粉條，看來烹調中很多都是相通的。

粉皮靠肉的做法

食材準備

五花肉1塊，粉皮1張，料酒，水澱粉，雞蛋清，味精，生抽，生薑，八角適量。

方法步驟

1.將粉皮提前用溫水泡軟，切成小塊待用，將生薑切片；

2.五花肉切薄片，加入料酒，水澱粉，雞蛋清，鹽和味精拌勻腌10分鐘；

3.鍋燒熱，倒入油，油熱後放入八角和生薑片爆香，接著倒入肉片炒熟；

4.然後加入生抽，適量熱水，大火燒開後轉為小火燉至肉爛；

5.然後放入粉皮，大火燉至入味裝盤即可。

小貼士

粉皮如果后要不時的翻動，防止粉皮糊鍋。

家常粉皮靠肉的做法

食材準備

豬肉，木耳，粉皮，黃瓜，八角，生薑，生抽，澱粉，雞蛋，味精，鹽，香油。

方法步驟

1.豬肉切成薄片，放入碗中，加入料酒，澱粉，鹽，蛋清，味精攪勻待用；

2.少許油放入鍋中燒至9成熱，加入八角，生薑爆香，然後加入50g生抽，600g水；

3.放入肉片，加入粉皮和木耳，煮5分鐘，然後放入黃瓜片；

4.再加入味精，香油即可。

特色粉皮靠肉的做法

食材準備

土豆2個，粉皮2張，木耳，生薑末，蔥末，廋肉，大蒜，蛋清，老抽，澱粉，鹽，料酒，花椒，大料少許。

方法步驟

1.將粉皮過水焯至半熟，然後撈出過冷待用；

2.將肉切條，放入蔥姜蒜末，料酒，老抽，蛋清，鹽和少許澱粉拌勻；

3.鍋中放油燒熱，下入花椒，大料翻炒片刻，然後放肉煸炒；

4.加入土豆，木耳，開水，沸騰后倒入半熟的粉皮；

5.大火燒開后中火煮20分多鐘，出鍋即可。

小貼士

煸炒肉時一定要掌握火候，不能太過，加水要熱水或開水。