家常炒繭蛹

家常炒繭蛹的介紹

兒子愛吃干煸繭蛹，但那種油炸出來的東西我覺得還是少吃為妙，所以改良了一下做法，變成這種家常炒繭蛹，更健康一些，味道也不錯，兒子也很愛吃！

家常炒繭蛹的食材和調料

繭蛹半斤 姜蒜末 蔥花 色拉油 鹽 胡椒粉 醬油

家常炒繭蛹的的家常做法，家常炒繭蛹怎麼做好吃

1.繭蛹浸泡后沖洗乾淨

2.冷水下鍋燒開后撈起瀝干水分

3.鍋燒熱后，什麼都不放，將繭蛹放鍋里小火干煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分后，再稍煸一會兒盛出備用

4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可

小貼士

1.炒之前先把繭蛹焯一下水是為了去除繭蛹加工時的一種腥味。2.先煸去繭蛹里的水分可以使繭蛹肉質更加緊實鮮美，注意煸的時候一定要小火，否則煸糊了就不美味啦。3.炒的時候油不用放太多，保證每個繭蛹都能沾上就行，太油膩了就失去繭蛹的鮮美味道了。4.事先焯過也煸過，所以炒制的時間不要太長，稍翻幾下把調料炒勻就可出鍋。5.為了保持繭蛹本身的鮮味，最好不要再放雞精之類的調味品了。目前市場上銷售的繭蛹的顏色有黑色和黃色之分，其中，黃色的是在北方養的，它吃的是北方的柞樹葉也叫蒙古櫟或是橡樹。黑色的是在南方生長的，它吃的就是桑樹葉。儘管生長條件不同，但蛹的營養價值相差不大，只不過黃色的蛹口感更為鮮嫩一些，價格也因此更高一些。蠶蛹不僅味道鮮美，還是動物性蛋白質主要來源。蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，民間有「三個蠶蛹等於一個蛋」的說法，尤其是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。另外，蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節作用，有研究提出，蛹有降血脂、降膽固醇的作用。但也不要過多食用，動物蛋白質攝取超量，就會造成人體肝臟、腎臟負擔加重，甚至導致腫瘤的發生，所以繭蛹只能當作偶爾調節食物品種的小搭配，不宜長期當主要菜品食用。而且每次吃繭蛹的時候，最好將數量控制在10個以內。有魚蝦等食物過敏史的人應少食，以免發生過敏。