蘋果醬

同事辦公室有一箱蘋果，大概還是春節那會兒的，壞了一半兒，剩下的，已經不再有蘋果曾經的甜甜脆脆，麵糊糊的不受歡迎。她給我拎了過來，說不吃就壞掉了，讓我回家做蘋果醬。我又在辦公室放了幾天，又壞了一半，等拿回家準備做的時候，大概也就剩下十幾個。唉，敗家啊敗家，那麼好的東西，都被放壞了。

這僅存的十幾個不能再浪費了，回家削皮去核，切小塊，還真不算少，如果放進鍋裡面做，估計有點多，因為蘋果醬炒制的過程中，會咕嘟咕嘟冒泡，乾脆放麵包機裡面吧。感覺這個蘋果放的時間長沒啥味道了，就又加了一個大橙子、兩個檸檬。還別說，做出來味道酸酸甜甜，真好吃呢！

蘋果醬

蘋果1000g，白糖400g，檸檬2個，橙子1個，澱粉1大勺（可不用）。

1.蘋果用鹽水洗乾淨。

2.去皮去核。淡鹽水浸泡。

3.切成小塊。淡鹽水浸泡。

4.瀝干水分。

5.用一半的白糖腌制。腌制好的蘋果將糖水倒出來，可以在製作過程的最後加2勺澱粉增稠。

6.腌制好的蘋果和一個橙子肉用攪拌機打成蘋果糊。

7.放入麵包桶，加入檸檬汁和另一半的白糖，啟動果醬鍵。

8.可以在製作快要結束大概有五--十分鐘的時候，用腌制蘋果的糖水加2勺澱粉攪拌均勻，倒入麵包桶，使果醬適當增稠，此步驟也可以省略。

小廚有話說：

1.其實白糖的克數是參考量，根據個人喜好和蘋果含糖量，可以邊添加邊品嘗，直到自己喜歡的口味。

2.如果材料較多，估計一個不一定能完成，需要兩個果醬程序。

3.蘋果去皮后要及時放入淡鹽水中避免氧化。

4.做好的蘋果醬趁熱倒入消毒的瓶子里，將瓶子口擰緊后倒扣一會可以使蓋子更緊，晾涼後放入冰箱冷藏保存。