冬陰功湯

之前就說過2014年要好好生活，好好做飯。好好感悟生活的真諦，體會行走的意義，享受美食的快樂！可是從台灣回來以後就一直忙著整理照片寫遊記，一直都還沒有下過廚房呢，的確是有點不應該啊！今年的春天來得特別早，凜冽的寒風在不禁意間就變成了暖暖的春風，在這大地都忙著復甦的日子裡，小吉私房菜也該從沉睡中蘇醒了，就用這道冬陰功湯喚醒沉睡的味蕾吧！

冬陰功湯，也叫東炎湯,英文為Tom yum 或者tom yam, 是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。這道湯的名字中，「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。

18世紀泰國吞武里王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為「國湯」。

家裡正好有姐姐從泰國帶回來的冬陰功醬，尋思就嘗試做做冬陰功湯吧！不過有些食材在市場沒有買到，而且做給爸媽吃，年紀大點的人不太喜歡太刺激的味道，所以我就稍加了一些改良，做了個簡易版的冬陰功湯，雖然不會特別刺激，不過酸酸辣辣的，還是真的讓人食慾大振，一不小心全家都吃多了，真是沒有出息啊！

===================================================

原料：鮮蝦10隻，口蘑150g，杏鮑菇半根，蜆子肉適量、高湯適量、蔥姜適量

調料冬陰功醬1包、橄欖油適量、鮮貝露適量、檸檬3片，椰漿半罐、糖1小勺

準備工作：

1.口蘑和杏鮑菇切片，蔥姜切丁，檸檬切片；

2.將蜆子肉洗凈，那圈黑色的東西要去掉；

3.蝦洗凈，可以去殼，也可以不去殼。

冬陰功湯的家常做法，冬陰功湯怎麼做好吃

1.鍋中放入適量的橄欖油，加熱，倒入蔥姜翻炒；

2.蔥姜炒出香味時，倒入鮮蝦，翻炒；

3.蝦殼變紅時，倒入蘑菇，稍微翻炒幾下；

4.倒入高湯，煮沸后，加入冬陰功醬；

5.倒入蜆子肉；

6.加入少許鮮貝露；

7.加入檸檬片和1勺糖；

8.待湯重新煮沸5~7分鐘左右，倒入半罐椰漿，煮沸后，熄火。

小吉碎碎念：
1.因為沒有買到香茅，所以味道還是稍欠一籌。如果有的話，可以在倒入高湯之後，加入香茅。
2.我的高湯，是用雞架煮的雞湯，撇去上層的沫子和浮油。
3.因為爸媽不喜歡吃太辣的，冬陰功醬本身是含有一定辣的，所以我沒有再額外放辣椒，喜歡吃辣的可以再加入一些朝天椒。
4.湯裡面的菌類很隨意，可以按自己的口味添加，最好是不用香菇等有獨特氣味的菌，其他的都可以。
5.之前看過其他人的做法，說椰漿可以放也可以不放，但是我個人更喜歡加椰漿的，會讓湯的香味更加醇厚。

@冬陰功湯