宮廷兔肉

原材料野兔肉………500g調味料花椒……………20g紅油……………10g料酒……………25g味精……………15g白糖……………10g辣椒醬…………20g蒜蓉……………30g豆瓣醬…………20g八角……………少許香葉……………少許蔥………………少許

1.姜洗凈切片；
2.野兔宰殺去內臟，洗凈，用刀改成1厘米見方的小方丁，入沸水鍋里焯水，後用冷水漂洗乾淨；
3.鍋留底油少許，下蒜泥和紅油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他調料，放入高湯，加上蓋燜大約15分鐘，不需要勾芡，把水分燒乾，起鍋即可。
開心貼士
兔肉功效：補中益氣，止渴健脾，滋陰涼血，解熱毒，利大腸。但兔肉性甘冷，滋陰較理想，多食則損元陽，令人萎黃。
雞湯除向人體提供大量的優質養分外，當人因血壓低而無精打采或精神抑鬱時，雞湯還可使疲勞感與壞情緒一掃而光。另外，雞湯特別是母雞湯還有防治感冒與支氣管炎的作用。
特別提示
兔肉不能切得太大，一定要將水分燒乾，需要淋麻油。